Ketut elävät ympäri maailmaa ja sopeutuvat helposti erilaisiin luontotyyppeihin, mukaan lukien metsät, niityt, vuoret ja ihmisen ympäristö. Jotkut ihmiset metsästävät kettuja urheilun vuoksi; jotkut tappavat heidät tuholaisina; ja muut syövät niitä pelinä. Kettu liha on syötävää, vaikkakin melko kovaa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tarjoa kettu liha liottamalla se yön yli suolavedessä. Yhdistä se runsaiden vihreiden ja kokonaisten jyvien kanssa terveelliseen ateriaan.
Vaihe 1
Valmista suolaliuos sekoittamalla suola veteen. Aseta liha veteen. Lisää 1 kuppi vettä ja 1 rkl suolaa lihaan, kunnes se on täysin upotettu. Lisää ylimääräisiä mausteita, jos haluat. Käytä muutama viipaletta inkivääriä tai tuoretta kimppua rosmariinia tai timjamia. Suolaa lihaa 12 tuntia ja huuhtele ennen keittoa.
Vaihe 2
Kuumenna öljy kattilassa ja kypsennä sipulia, kunnes ne pehmenevät. Lisää liha ja hauduta useita minuutteja öljyn ja sipulin maun imeytymiseksi.
Vaihe 3
Lisää laakerinlehdet, pippuri, tuoreet inkivääri viipaleet ja puolet sitruunamehusta. Sekoita pannun aineosat varovasti lihan peittämiseksi.
Vaihe 4
Lisää 1-2 kupillista vettä. Peitä pannu ja hauduta 1/2 tuntia. Lisää kaali ja hauduta vielä 15 - 30 minuuttia. Valuta ja varaa keittonesteet, kun liha on kypsennetty läpi ja paprika on pehmennetty.
Vaihe 5
Vatkaa munat suureen kulhoon ja sekoita muu sitruunamehu. Kaada kuuma keittoneste munaseokseen hitaasti. Palauta nesteet astiaan. Tarjoa ketunliha rapeaa leipää nesteiden imeytymiseksi.
Tarvitsemasi asiat
-
4 rkl. suola
4 kupillista vettä
Yhden keskiketun kettua jalat, nyljetty, luuttomaksi leikattu ja 8 osaksi
4 rkl. oliiviöljy
2 sipulia, hienonnettu
2 laakerinlehteä
4 pippuria
2 rkl. viipaloitu inkivääri
Mehua 2 sitruunaa
1 nippu kaalia, viipaloitu ja irrotettu
2 munaa
Kärki
Sitruunamehun happo auttaa lihaa herkistämään. Lisäämällä omenaviinietikkaa suolaveteen lisätään myös liha herkkyydeksi.
Varoitus
Tarkista kettujen metsästystä koskevat paikalliset lait. Ole varovainen keittäessään luonnonvaraista riistaa. Kettuilla voi olla raivotauti ja muut sairaudet.
