Suklaan kofeiini tulee kaakao-kiintoaineista. Luonnollisesta kaakaosta valmistettu suklaa, joka sisältää maitoa ja tummaa suklaata, sisältää siksi aina kofeiinia, joten kofeiiniton suklaa on mahdotonta. Columbian terveyspalveluiden mukaan unssi tummaa suklaata sisältää noin yhtä paljon kofeiinia kuin puoli kupillista teetä. Sokeri lisätään keittämisen aikana. Koska sokeri on lisätty ainesosa, jotkut sokerittomat suklaatangot korvaavat todellisen sokerin keinotekoisilla makeutusaineilla.
Kofeiini
Keskimääräinen maito- tai tumma suklaatanko sisältää suhteellisen pieniä määriä kofeiinia. Esimerkiksi pieni maitosuklaapatukka sisältää 9 milligrammaa kofeiinia, USDA: n kansallisen ravintotietokannan mukaan. Tumma suklaan korkeampi kaakaopitoisuus tarkoittaa, että siinä voi olla yli kaksinkertainen maitosuklaanin kofeiini. Pieni 80-prosenttista kaakaosuklaaa sisältävä baari sisältää 21 grammaa. Valkoinen suklaa ei sisällä lainkaan kofeiinia, koska kaakaopitoisuus on melkein nolla.
Sokeriton suklaa
Tumma suklaa sisältää vähemmän sokeria kuin maitosuklaa, ja siinä on noin 24 prosenttia sokeria verrattuna maitosuklaan 51 prosenttiin. Sokeriton suklaa markkinoidaan usein sopivana vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa tai turvallisena välipalana diabeetikoille. Sokeriton suklaa voi sisältää sokerin sijasta keinotekoisia makeutusaineita. Tavallisia makeutusaineita ovat ksylitoli, sorbitoli, isomalti ja maltitoli. Suurin osa versioista sisältää edelleen kaakaovoista johdettuja kasvirasvoja.
Makeutusaineen haitat
Joillakin keinotekoisilla makeutusaineilla on laksatiivinen vaikutus. Tämä tarkoittaa, että ne voivat stimuloida suolistoa siirtääkseen ulosteita paksusuolen läpi nopeammin. Tuloksena on usein epämukavat suolen liikkeet ja tarve käydä kylpyhuoneessa. Jotkut diabeettiset suklaat sisältävät erityisesti makeutusaineita, jotka on valmistettu kemikaaleista, joita kutsutaan polyoleiksi. BBC: n raportin mukaan lääkärit suosittelevat syömään alle 20 grammaa polyoleja päivässä. Jotkut diabeettiset suklaat sisältävät jopa 6 grammaa per pieni pala. Polyolit voivat luoda laksatiivisen vaikutuksen.
Kofeiini
Totta kofeiinitonta suklaata ei ole olemassa. Suklaa jäljitelmä, kuten johanneksenleipä tai soija valmistetut baarit, ei sisällä kofeiinia. Ne eivät kuitenkaan sisällä myöskään kaakaota, joten ne eivät ole oikeasti suklaapatukoita suppeimmassa merkityksessä. Samoin valkoinen suklaa valmistetaan käyttämällä kaakaovoita, ei kaakao-kiinteitä aineita. Tämä tarkoittaa, että se ei sisällä kofeiinia. Suklaapuristit kysyvät kuitenkin myös, onko valkoinen suklaa oikeaa suklaata. Jos yrität pitää kofeiinin saantisi alhaisena, pidä kiinni maitomaitoisesta suklaasta tai valkoisesta suklaasta.
