Muinainen jyvä, riisi, on ollut elintarvikkeiden katkomainen vuosisatojen ajan. Sadonkorjuun jälkeen jyvät jalostetaan markkinointi- ja valmistusmääräysten mukaisesti. Ulompi runko poistetaan ruskeaa riisiä varten ja ulkokuori ja leseet valkoista riisiä varten uhraamalla prosessissa joitain ravintoaineita. Kiehuminen tai esikeittäminen suoritetaan ennen kuorien poistamista, palauttamalla osa näistä ravintoaineista endospermiin tai riisinjyvien pehmeisiin valkoisiin sisäpintoihin. Tuloksena on kiinteämpi, vähemmän tahmea riisi, joka kypsyy lyhyemmässä ajassa. Voit keittää kypsennettyä riisiä lieden päällä tai tätä tarkoitusta varten suunnitellussa liesissä.
Kiukaan yläohjeet
Vaihe 1
Mittaa oikea määrä vettä ja lisää se kattilaan. Lisää voi ja suola haluttaessa.
Vaihe 2
Aseta kattila polttimeen, joka on asetettu kuumuuteen, ja kiehauta kiehuvaksi. Lisää riisi kattilaan, kun vesi saavuttaa täyden kiehumisen, ja sekoita se hyvin. Peitä lämpötila ja laske se keskilämpötilaiseksi.
Vaihe 3
Kypsennä riisiä 15 - 20 minuuttia tai kunnes yksi jyvä on riittävän pehmeää, että se puree läpi, mutta pysyy silti kiinteässä muodossa. Fluffoi riisi kevyesti haarukalla ennen tarjoilua.
Riisijauha tai höyrylaiva
Vaihe 1
Noudata valmistajan antamia ohjeita kypsentää kypsennetty riisi liedessä tai höyrystimessä. Yleensä suositellaan, että lisää ainekset kerralla ennen astian käynnistämistä.
Vaihe 2
Lisää vesi ja riisi liedelle, tarvittaessa voin ja suolan kanssa.
Vaihe 3
Peitä liesi ja kytke se päälle. Fluffoi keitetty riisi kevyesti haarukalla ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri raskas kattila, riisikeitin tai riisihöyrylaiva
Mittakuppi
vesi
Voi (valinnainen)
Suola
Sekoittamalla lusikka
Haarukka
Kärki
Riisikeitin on suunniteltu tunnistamaan, milloin riisi on keitetty oikein, sammuta se ja pidä riisi lämpimänä, kunnes olet valmis tarjoamaan sitä.
Veden ja kypsennetyn riisin kypsennyssuhde riippuu siitä, keitätkö sen lieden päällä vai liesissä. Käytä liedessä olevassa kattilassa suhdetta 2 kuppia vettä 1 kuppiin riisiä ja 2 1/2 kupillista vettä 1 kuppiin riisiä liesi.
Jos tarkkailet suolakulutustasi, älä lisää suolaa keittoveteen.
Keitetyn kypsennetyn riisin kiinteämpi rakenne sopii hyvin pakasteisiin, koska sen rakenne ei heikkene ajan kuluessa. Se on myös hyvä valinta riisisalaateille, koska se kestää kastikkeesta tulevaa ylimääräistä kosteutta.
Lisää maku kypsennettyyn riisiin keittämällä se naudanliha-, kana- tai vihannesliemessä.
Käytä riittävän suurta kattilaa, jolla on korkeat sivut, koska riisillä on taipumus kiehua yli, jos se asetetaan liian korkealle lämpöasetukselle.
