Olet ehkä kuullut uusia raportteja natriumnitraatilla tai vastaavalla natriumnitriitillä tunnetulla kemikaalilla valmistettujen jalostettujen elintarvikkeiden vaaroista. Vaikka jotkut kuulemasi väitteet saattavat olla liioiteltuja, niin natriumnitraatin kuin natriumnitriitin kielteisistä terveysvaikutuksista on perusteltua huolta.
Määritelmä
Natriumnitraatti kuuluu suoloiksi kutsuttujen kemikaalien luokkaan, samanlainen kuin pöytäsuola tai natriumkloridi. Natriumnitraattia kutsutaan joskus myös Chilen suolapeteriksi, selittää Edinformatics.com. Huoneenlämpötilassa natriumnitraatti on kiinteänä valkoisena aineena, joka liukenee helposti veteen. Natriumnitraatti voidaan saada joko louhimalla maasta tai kemiallisella synteesillä laboratoriossa.
käyttötarkoitukset
Natriumnitraattia käytetään monissa erilaisissa aineissa, mukaan lukien keramiikasta tai lasista valmistetut emalit sekä räjähteet, lannoitteet ja rakettipolttoaineet. Koska natriumnitraatilla on voimakkaita antimikrobisia ominaisuuksia, sitä käytetään myös elintarvikkeiden säilöntäaineena, erityisesti suolatussa lihassa, kuten pekonissa ja lounaslihoissa. Natriumnitraatin käyttö säilöntäaineena voi estää botulismin ja muun tyyppisten bakteerien aiheuttamaa ruokamyrkytystä. Natriumnitraatin lisääminen lihaan auttaa myös antamaan suolatulle lihalle syvän punaisen värin.
huolenaiheet
Natriumnitraatti on saanut paljon tiedotusvälineiden huomiota mahdollisten terveysongelmien takia. Natriumnitraatti on liitetty syövän kehitykseen helmikuun 2013 numeron "Ravitsemus ja syöpä" mukaan. Diabetesriski voi myös kasvaa natriumnitraatin nauttimisesta. Näistä syistä monet asiantuntijat suosittelevat suolatun, jalostetun lihan määrän rajoittamista.
Natriumnitriitti
Natriumnitraatti, jonka kemiallinen kaava on NaNO3, sekoitetaan usein samanlaiseen kemialliseen aineeseen, natriumnitriittiin, NaNO2. Natriumnitraatilla ja natriumnitriitillä on monia samanlaisia ominaisuuksia, vaikka natriumnitriittiä käytetäänkin yleisemmin säilöntäaineena kuin natriumnitraatti, selittää Minnesotan yliopisto. Lihoissa, joiden paraneminen vie hyvin kauan, kuten maa-kinkussa, käytetään todennäköisemmin natriumnitraattia natriumnitritin sijasta.
