Satoista viljalajeista vehnä on yleisin amerikkalaisessa ruokavaliossa. Vehnää ja sen jauhoja käytetään leivän, kuklien, pastojen, paprikoiden, evästeiden, kakkujen, muffinien, croissanttien, keksejen, aamiaismuroiden ja granolapatukoiden valmistukseen, vain muutamia esimerkkejä. Viljat eivät olleet osa perinteistä ihmisen ruokavaliota metsästäjä-keräilijän esi-isiemme evoluution aikana, ja jotkut tutkijat, mukaan lukien Coloradon osavaltion yliopiston professori Loren Cordain, uskovat, että jyvät edistävät kroonisia sairauksia, jotka ovat nykyään niin yleisiä Länsimaiset yhteiskunnat, kuten selitettiin vuonna 1999 julkaisussa "World Review of Nutrition and Dietetics".
Gluteeniherkkyys
Vehnällä voi olla kielteisiä vaikutuksia ihmisille, jotka ovat herkkiä gluteenille, proteiinille, jota ei löydy vain vehnästä, vaan myös rukista, ohrasta ja ristikontaminoiduista kauras. Marylandin yliopiston celiakiatutkimuskeskuksen mukaan noin prosentilla amerikkalaisista on keliakia, jolle on tunnusomaista vatsan kouristuminen, turvotus, ripuli, ummetus ja painonpudotus, kun taas toisella prosentilla on gluteeni-intoleranssi, joka voi aiheuttaa päänsärkyä, pistelyä. raajat, aivasumu, painonnousu ja ärtyvän suolen oireyhtymän kaltaiset oireet. Molemmat sairaudet hoidetaan vehnän ja gluteenin tiukalla välttämisellä. Jos sinulla on keliakia tai gluteeni-intoleranssi, lue huolellisesti kaikki elintarvikemerkinnät varmistaaksesi, että et sisällä mitään vehnän tai gluteenin jäämiä ruokavaliossa.
Painonnousu
Useimmat viljajyvät, vehnät mukaan lukien, sisältävät biokemiallisen yhdisteen, nimeltään lektiini. Lektiinejä tuottavat luonnollisesti monet kasvit, kuten vehnä, suojaamaan niitä vihollisiltaan. Sioilla tehty tutkimus osoitti, että jyvä- ja lektiinirikkaassa ruokavaliossa liittyi insuliiniresistenssiä, korkeampaa verenpainetta ja korkeampia tulehdustasoja C-reaktiivisella proteiinilla mitattuna, kuten julkaistiin joulukuun 2005 numerossa "BMC endokriiniset häiriöt. " Tämän tutkimuksen kirjoittajat uskovat, että ruokavalio, joka sisältää runsaasti lektiiniä sisältäviä jyviä, joihin sisältyy vehnää, voisi lisätä nälän aiheuttamalla leptiiniresistenssiä, mikä selittäisi ylipainoisuuden ja liikalihavuuden lisääntyneen läntisissä yhteiskunnissa.
Autoimmuunisairaudet
Jotkut yleiset autoimmuunisairaudet, mukaan lukien nivelreuma ja tulehduksellinen suolistosairaus, voivat olla yhteydessä vehnän ja viljan viljakulutukseen, vuoden 1999 julkaisun "World Review of Nutrition and Dietetics" mukaan. Vaikka tarvitaan enemmän tutkimusta, voit yrittää poistaa vehnän ja jyvät ruokavaliosta, jos kärsit autoimmuunisairaudesta nähdäksesi, havaitsetko parannuksia oireisiisi. Keskustele lääkärisi kanssa ennen ruokavalion muuttamista.
