Perunat ovat vihanneksia, jotka osoittavat paljon monipuolisuutta - murskatut perunat, ranskalaiset perunat, uuniperunat, hash-ruskeat. Ja kun on kyse terveellisten, mutta herkullisten aterioiden tekemisestä vähällä vaivalla, pannulla keitetyt perunat ovat hyvä resepti ohjelmistossasi.
Miksi tehdä perunoita?
Perunat ovat erinomainen lisä ruokavalioon, koska ne tarjoavat monimutkaisia hiilihydraatteja energiaa varten sekä monia vitamiineja ja mineraaleja. USDA: n mukaan 5, 3 unssin paahdetussa perunassa on 110 kaloria 3 grammalla proteiinia ja 26 grammalla hiilihydraatteja, joista 2 on kuitua.
Monet asiantuntijat huomauttavat nopeasti perunoiden kulutuksen edut. Kesäkuussa 2016 julkaisussa Critical Reviews in Food and Science Nutrition julkaisussa tarkasteltiin perunan ravitsemusprofiilin useita näkökohtia ja todettiin, että se sisältää runsaasti vitamiineja, mineraaleja, polyfenoleja ja antioksidantteja.
Samoin marraskuussa 2018 julkaisussa Nutrients julkaisi artikkelissa perunan korkean C-vitamiini-, B6-vitamiini-, kalium-, folaatti-, rauta- ja kuitupitoisuuden suhteen, ja totesi lisäksi, että perunat ovat tyydyttävämpiä kuin muut tärkkelyspitoiset ruokia kuten pasta tai riisi ja että ihmiset jotka valitsevat perunat osana ateriaa kuin muut tärkkelykset, kuluttavat vähemmän kaloreita.
Mutta molemmat asiantuntijaperspektiivit huomauttivat, että ruoanlaitto vaikuttaa perunoiden ravintoarvoon. Ravinteiden mukaan keittäminen voi kuluttaa perunasta sen vesiliukoisia vitamiineja ja mineraaleja, kun taas paistaminen voi lisätä kestävän tärkkelyksen määrää. Elintarvikkeita ja tiedettä koskevissa kriittisissä arvosteluissa varoitetaan, että ruoanlaitto erityisen korkeissa lämpötiloissa voi tuottaa akryyliamidia, mahdollista syöpää aiheuttavaa ainetta.
Pan-keitetyt perunat
Kun tiedät, että paistaminen säilyttää perunan vitamiinit ja mineraalit samalla, kun se lisää sen kestävää tärkkelystä, saatat olla taipuvainen kokeilemaan perunoiden keittämistä liesillä paistinpannulla. Tyytyväisyys on, että pannukeitetyt perunat ovat helppo hallita tekniikkaa, ja voit pian levittää kokeilemaan monia siellä olevia helppoja liesitasoisia perunareseptejä.
Utahin osavaltion yliopisto selittää, että keittoastian käyttö ruoanlaitossa, kuten esimerkiksi perunoiden keittäminen liesillä, on loistava vaihtoehto nopeaan ja terveelliseen ateriaan. Siellä on paljon paistinpannuja, joista voit valita pannuperunoiden valmistamiseksi.
Ruostumaton teräs on kestävä eikä reagoi happamiin ruokia kuten muut metallit. Lisäksi se on helppo puhdistaa, joten se on Utahin osavaltion yliopiston valitsema materiaali. Toiseksi korkeinta tasoa on valurautainen paistinpannu, joka on hiukan halvempi, mutta vaikeampi käyttää, koska sen paino on suuri ja sen ylläpito vaatii maustetun pitämiseksi.
Sinun tulisi myös harkita mitä materiaalia käytät liikuttamaan pannukeitetyt perunat ympäri, kun ne vilisevät pois liesitasolla. Utahin osavaltion yliopisto suosittelee puulusikkaa tai lastalla kuin niiden metallisia vastineita, jotka voivat naarmuttaa paistinpannua.
Helppo keittoastian perunareseptit
Kun keität perunaa liesillä, kannattaa ehkä pitää se yksinkertaisena ja keskittyä pelkästään perunoihin, tai voit lisätä vihanneksia ja lihaa ruokalajiisi tehdäksesi siitä täydellisen aterian. Siellä on runsaasti helppoja liesiperunan reseptejä ideoiden tarjoamiseksi.
Kaikki reseptit eivät rohkaise keittämään perunoita kokonaan pannulla. Tuftsin yliopiston ja Kalifornian kansanterveyden laitos ohjaa ihmisiä keittämään perunoita vedessä melkein hellään (noin 10 tai 15 minuuttia) ennen niiden tyhjentämistä ja sitten kypsentämällä ne öljyllä lieden päällä muiden ainesosien, kuten lihan, vihannesten ja mausteiden kanssa.
Samoin USDA Valitse oma levy -levy ehdottaa mikroaaltouuniperunoita ennen niiden lisäämistä paistinpannuun kanan ja parsan kanssa.
Tämä mausteinen peruna-, paprika- ja kana-makkarapaiste kahdelle kuitenkin kokkii perunat raaka-aineesta lopulliseen muotoonsa kokonaan liesi-pannulla. Se kestää vain keskitasoa korkeaa lämpöä öljyn kanssa noin 10 minuutin ajan. Jälkeenpäin lisäät kana, vihanneksia ja muita mausteita ja keitä vielä viisi minuuttia, kunnes perunat ovat kypsyneet.
Kun olet hallinnut pannuvalmistettujen perunoiden valmistustaiteen, sinun kannattaa alkaa käyttää niitä lukemattomien aterioiden perustana. Ja kun otetaan huomioon kuinka ravitsevat perunat ovat, miksi et?
