Naudanlihan paistin ei tarvitse olla kallista. Yläpaisti, alaosasta tai takaosasta otettu leikkaus, on laiha, täyteläinen maku ja taloudellinen. Väärin käsiteltynä paahtopaisti voi kuitenkin olla kova ja kuiva.
Temppu on keittää se hitaasti alhaisella lämmöllä. USDA: n mukaan paahtopaisti-kypsennysaika puntaa kohti on 30–35 minuuttia.
Valmista liha
Trimmitä pienet ylimääräiset rasvapalut paahtopaistin pinnalta, mutta jätä lihan toisella puolella oleva suuri rasvakerros ehjänä toimimaan luonnollisena paahteluna.
Pidä paahtopaistin mehut sinetöityinä lihan sisällä sen keittämisen aikana, kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä ja etsi paistin kummallakin puolella, kunnes kaikki ovat vaaleanruskeita, noin 1 1/2 - 2 minuuttia per sivu. Mausta liha kokonaan suolalla, pippurilla ja valitsemillasi yrtteillä ja mausteilla.
Valitse Rump Roast Cooking Method
Pöydäpaisti voidaan keittää uunissa tai hitaassa liesissä. Jos valitset uunimenetelmän, sinun on käytettävä suurta peitettyä pottia, kuten hollantilaista uunia, joka voi helposti sisältää lihaa, tai paistinpannua, joka voidaan peittää alumiinifoliolla.
Lisää ainesosat
Jotta rypsäpaisti pysyy mehukas uunissa, sinun on lisättävä neste, kuten naudanlihalieme. Aseta suljettu paisti kattilaan tai paistinpannuun rasvakerros ylöspäin ja kaada astiaan vähän natriumia sisältävää naudanlihaa tai noin 2 kupillista naudanlihaa.
Järjestä halutessasi lihavihannekset kuten perunat, porkkanat, nauriit tai selleri lihan ympärille ja aseta kansi tai alumiinifolio paikoilleen. Jotta höyrykeittimessä oleva paahtopaisti, sinun on lisättävä lisää liemettä tai varastossa - noin 2 kuppia tai tarpeeksi peittämään liha nestemäisessä muodossa, kuten Minnesotan yliopiston laajennus suosittelee.
Keitä paisti
Suunnittele paahtoleivän paistamista 325 asteessa Fahrenheit-astetta keskimäärin harvinaisen lihan kohdalla noin 28 - 33 minuuttia paunaa kohti, vaikka tarkka paistoaika vaihtelee paahdin muodon ja koon mukaan. Aloita lihan tarkastus 45 minuutin kuluttua ja jatka sen tarkistamista 15 minuutin välein sen jälkeen.
Poista se uunista, kun lihan paksuimpaan osaan asetettu lihalämpömittari rekisteröi paistetun naudanlihan lämpötilan 145 astetta F - vähimmäis turvallinen lämpötila naudanlihan kulutuksessa, ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan.
Hitaa liesi -menetelmä antaa paistin kypsennä alhaisella asetuksella kahdeksan - 10 tuntia.
Anna sen levätä
On välttämätöntä antaa uunipaistin, joka on valmistettu uunissa, lepoa välillä 10 - 20 minuuttia sen jälkeen, kun se on saavuttanut tavoitteen sisäisen lämpötilan. Lämpötila nousee paitsi tänä aikana, mutta loput antavat kertyneiden mehujen asettua, mikä antaa sinulle mahtavamman, makuisemman lihan.
