Turkin keittoajat ja lämpötilat
Paistamisaika voi vaihdella keittämäsi linnun koosta riippuen. Kun ostat kalkkunaa, USDA ehdottaa suunnittelevan 1 kiloa kalkkunaa per henkilö. USDA luettelee erikokoisten lintujen paistoajan. Nämä ovat pienille kalkkunoille ilmoitetut kypsennysajat:
- 4 - 8 kiloa (rinta), täyttö: puolitoista tuntia - kolme ja neljäsosa tuntia
- 12 - 14 kiloa, täyttö: Kaksi ja kolme neljäsosaa tuntia - kolme tuntia
- 6-8 kiloa (rinta), täytetty: Kaksi ja puoli tuntia kolme ja puoli tuntia
- 8 - 12 kiloa, täytetty: Kolme tuntia kolmeen ja puoli tuntia
- 12–14 kiloa, täytetty: Kolme ja puoli tuntia neljä tuntia
Kalkkunan kypsentäminen on turvallista; kypsennysaika on kuitenkin vähintään 50 prosenttia pidempi. Esitäytettyjä kalkkunoita ei tulisi sulataa ennen keittoa, USDA: n mukaan.
Lämpötilan suhteen uunisi tulisi olla vähintään 325 astetta Fahrenheit. Esilämmitys ei ole tarpeen. Voit halutessasi paistaa kalkkunaa korkeammassa lämpötilassa. Tiedät, että kalkkuna on valmis, kun täyteaineen sisäpuoli, rinnan paksuin osa sekä siipien ja jalkojen sisimmät osat ovat kaikki 165 ° Fahrenheit-astetta. Kun se on kypsennetty, annat sen levätä 20 minuuttia auttaa mehut laskeutumaan.
Pienen turkin paahtaminen
USDA luettelee useita tapoja keittää kalkkunaa, kuten sen paistaminen, grilliminen, tupakointi, paisuntasäilyttäminen ja paistaminen. Näistä paahtaminen on helpointa ja terveellisempää kuin sen paistaminen.
Jos olet menossa paahdetulle reitille, kalkkunan keittämiseen on kolme tapaa; voit paistaa sen sellaisenaan, täyttää sen ja paista sen tai paista sen uunipussiin. USDA selittää kuinka kullekin kolmesta menetelmästä etenee:
- Perinteinen paahtaminen: Aseta kalkkuna paahtimella olevaan pannuun, pane se uuniin ja anna sen kypsyä noudattaen lueteltuja kalkkunan kypsennysaikoja ja lämpötiloja.
- Täytetty paahtaminen: Valmistele täyte, aseta se kalkkunan sisään ja paista sitten se noudattaen lueteltuja kalkkunan kypsennysaikoja ja lämpötiloja. Tämä menetelmä on hiukan enemmän työtä kuin sen paistaminen sellaisenaan eikä ole niin turvallinen. Optimaalisen turvallisuuden takaamiseksi USDA suosittelee täytteen keittämistä erikseen. Jos valitset tavaraa ennen keittämistä, on suositeltavaa sekoittaa täytteen märät ja kuivia aineosia juuri ennen keittämistä. Täytä kalkkunan onkalot löysästi.
- Uunipussin paahtaminen: Uunipussi nopeuttaa kalkkunan kypsennysaikaa ja säästää aikaa ja vaivaa puhdistukseen. Noudata uunipussin pakkauksessa lueteltuja ohjeita ja budjetoi vielä 30 minuuttia, jos kalkkuna on täytetty.
Muista poistaa kalkkunan ruuvit ennen paistamista. Lisää paista kuppi vettä paistinpannuun, jotta se ei palaa pohjassa tai liian kuivaksi.
Nauti kalkkunasta! Journal of Human Nutrition and Dietetics -lehden huhtikuussa 2013 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että siipikarja on Yhdysvalloissa eniten nautittu lihamuoto ja merkittävä ravintolähde.
Illinoisin yliopiston mukaan se on runsaasti proteiinia, vähän rasvaa ja hyvä ravinteiden lähde, kuten sinkki, rauta, kalium, fosfori ja B-vitamiinit. Food & Nutrition Research -lehdessä kesäkuussa 2015 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että siipikarjan kulutus voi auttaa painonhallinnassa ja ehkäistä sairauksia, kuten syöpää, diabetesta ja sydänsairauksia.
