Muhennosliha on vähärasvaista naudanlihaa tai sianlihaa, jotka leikataan yleensä eläimen kovemmista osista. Liha voidaan myydä suurina paloina tai leikata valmiiksi pieniksi kuutioiksi. Koska liha on vähärasvaista ja usein pureskeltavaa, uunissa kuiva paistaminen tekee siitä vain kovempaa. Sen sijaan keittäminen hitaasti nesteessä auttaa lihaa heikentämään.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit. Leikkaa suurempia lihapaloja 1–2-tuumaisiksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2
Kuumenna raskas paistinpannu tai hollantilainen uuni kuumuudella kiukaan päällä. Kun paistinpannu on tarpeeksi kuuma, että tippa vettä tanssii pinnan yli, lisää ohut kerros öljyä. Hauta lihaa kunnes se on ruskea kaikilta puoliltaan. Älä pudota pannua; keitä erissä tarvittaessa. Kun liha on ruskistunut, poista se pannulta ja lisää aromaattisia vihanneksia, kuten sipulia, selleriä ja valkosipulia, pottiin ja sekoita-paista, kunnes sipuli on läpikuultava.
Vaihe 3
Siirrä liha takaisin ruukkuun ja lisää liemi, viini, olut, tomaattimehu tai muu aromimainen neste peittämään liha tuskin. Tuo haudutaan.
Vaihe 4
Peitä paistinpannu tai hollantilainen uuni ja aseta se esilämmitettyyn uuniin. Tarkasta liha säännöllisin väliajoin lisäämällä tarvittaessa enemmän nestettä lihan kuivumisen estämiseksi. Testaa lihan herkkyys 2-3 tunnin kuluttua. Kun liha on valmis, lisää puoli tuntia keittämistä nesteessä tekee siitä herkän.
Tarvitsemasi asiat
-
Raskas paistinpannu tai hollantilainen uuni kannella
Suolaa ja pippuria
Liemi, viini tai muu neste
Aromaattiset aineet, kuten sipuli, valkosipuli ja selleri
Kärki
Lisää perunaa, porkkanaa tai muita haluttuja vihanneksia täydellisen aterian vuoksi potissa ruuanlaiton aikana viimeisen 45 minuutin aikana.
Varoitus
Käytä uunisormia käsitellessään kuumapaistinpannua tai hollantilaista uunia.
