Useimmille ihmisille ulkofileepihvi ei ole päivittäinen ateria. Yksi taloudellisimmista naudanlihan leikkeleistä, pannulla paistettu ulkofileepihvi tarjoaa maukkaan tauon jauhetusta naudanlihasta, kanasta ja muista päivittäisistä hinnoista. Se tulee takimmaisen lonkan ylemmästä, eteenpäin suuntautuvasta osasta, joten lihakset saivat oikeudenmukaisen harjoituksen.
Vaikka ulkofileepihvi keittotasolla, vaikka se on kapeampaa ja vähemmän marmoroitua kuin jotkut suositut leikkeet, tarjoaa siitä huolimatta erinomaisen maun ja arkuuden.
Suosituimmat ulkofileepihvireseptit kypsennetään parhaiten kuivilla menetelmillä, kuten grillaamalla, paistamalla tai paistamalla. Se tulee tiukempi ja chewier, kun keitetään liian kauan.
Valmista liha
Vaihe 1: Poista jääkaapista
Poista ulkofilee jääkaapista 10–15 minuuttia ennen sen keittämistä, jotta se saavuttaa huoneenlämpöisen lämpötilan.
Vaihe 2: Kaada liha
Paistinpannu paistaa parhaiten ohuilla lihaviipaleilla, kuten Nebraska-Lincolnin yliopisto on kuvannut.
Pyöritä pihvi toistuvasti lihavasaralla tai tukevan levyn sivulla, jotta se maistuu. Älä leikkaa pihvi tai lävistä sitä haarukalla milloin tahansa valmistuksen tai keittämisen aikana. Tämä edistää mehun menetystä.
Vaihe 3: Pat se kuivaa
Kuivaa pihvin molemmat puolet puhtailla paperipyyhkeillä parantamaan tartuntaprosessia.
Vaihe 4: Lisää mausteita
Paina suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria lihaan käden kantapään avulla. Levitä ohut kerros kasviöljyä ulkofileen molemmille puolille.
Paistettua ulkofileepihvi
Vaihe 1: Kuumenna pannu
Kuumenna pannu kuumuudella. Älä käytä nonstick-pannua. Sinun pitäisi tuntea lämpöä säteilevän pannusta, kun pidät kättäsi noin 1 tuumaa pannun pohjan yläpuolella.
Aseta 1 rkl öljyä astiaan. Anna öljyn kuumentua, kunnes se alkaa erota pisaroiksi tai alkaa tupakoida.
Vaihe 2: Keitä pihvi
Aseta pihvi öljyvaahtoon ja swish pihvi ympäri levittää öljy keittopinnan yli. Hauta pihvi korkealla kuumuudella kolme minuuttia.
Käännä pihvi pihdillä ja etsi toista puolta kolmen minuutin ajan. Tämä korkea lämpö aiheuttaa aminohappojen ja sokerin välisen vuorovaikutuksen, joka luo satoja makuyhdisteitä lisäämällä rikkaan, monimutkaisen maun ulkopinnalle.
Vaihe 3: Anna sen levätä
Siirrä pihvi lautaselle, peitä se tinakalvolla ja anna sen levätä 15 minuuttia. Mausteiset mehut ovat paenneet pihvin keskelle, ja lepo antaa heille jakaa itsensä uudelleen koko pihvin ajan, ja pihvi imee uudelleen osaa vuotaneista mehuista.
Vaihe 4: Poista pannu lasista
Lasi lasia pannu suurella kuumuudella lisäämällä 2 rkl vettä. Raaputa lastalla lastalla ja löysää palaneet lihan tiput. Kaada rasvattava neste lepäävän ulkofileen päälle.
Seuraa ruokaturvallisuusvinkkejä
Voit leikata pihvi auttaaksesi tarkistamaan tuskuttavuus, mutta menetät osan mehuista. Kiinnitä sen sijaan pikaluettu lihalämpömittari pihvin sivuun. USDA: n mukaan naudanlihan kulutuksen turvallinen vähimmäislämpötila on 145 astetta Fahrenheit.
Ruokaperäisten sairauksien estämiseksi älä anna raa'an naudanlihan koskettaa muita keittämättömiä ruokia. Jäähdytä jäänyt liha viipymättä heti ja kuluta 3–4 päivän kuluessa tai pakasta 0–20 asteen lämpötilassa 3–4 kuukautta.
Haitallisen bakteerikasvun vähentämiseksi hävitä kaikki ruuat, jotka ovat olleet huoneenlämpötilassa yli 2 tuntia, USDA: n ohjeiden mukaan.
Tarvitsemasi asiat
-
1 - 1 1/2 naulaa ulkofileepihvi, 3 / 4-1 tuumaa paksu
Suola
Pippuri
Kasviöljy
Lihanuija
Panoroida
Pihdit
Lautanen
Folio
lasta
