Tamaleissa on lihaa, vihanneksia ja mausteita, jotka on kerrostettu pehmeän taikinan sisään, kääritty maissinkuoreen ja sidottu kiinni. Maissinkuori suojaa tamaalia höyrystymisen aikana, samalla kun se tarjoaa myös oman tarjoiluastian. Talamien höyrytys sen sijaan, että niitä paistettaisiin, pitää taikinan pehmeän ja herkän. Voit höyryttää tamales tavallisessa potissa muunnoksilla, jos sinulla ei ole kasvishöyrylaivaa.
Vaihe 1
Aseta pyöreä metalliteline suuren potin sisään. Lisää vähintään 2 tuumaa vettä kattilaan, jotta vesi istuisi juuri telineen yläosan alapuolelle.
Vaihe 2
Aseta metalli lämmönkestävä kulho kattilan sisään ylösalaisin ja lepää se telineen päälle. Käytä kulhoa, jonka halkaisija on pienempi kuin ruukku, jotta varmistetaan, että kulhon reunan ja astian sivujen välillä on 1 - 2 tuumaa tilaa.
Vaihe 3
Aseta talamit potin sisällä olevaan päähän lepääen ne kulhon ja potin väliin. Aseta talamit vierekkäin, mutta älä limitä niitä. Kulho pitää tamaleja pystyssä.
Vaihe 4
Aseta kansi kattilaan. Kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes vesi alkaa kiehua.
Vaihe 5
Höyryytä tamalesia tunnin ajan, tarkistamalla veden taso noin 15 minuutin välein. Lisää lisää vettä tarpeen mukaan, jotta potti ei kiehu kuivana.
Vaihe 6
Poista tamales potista parilla pihdillä. Jäähdytä niitä telineellä 15 minuutin ajan tai kunnes ne ovat riittävän jäähtyviä käsitelläkseen ja kääriäkseen mukavasti.
Tarvitsemasi asiat
-
Kannella varustettu ruukku
Metallihylly
Metalli kulho
Pihdit
Jäähdytysteline
Kärki
Keitä useita kerroksia tamaleja yhdestä syvästä astiasta. Pino jokainen tamaririvi alapuolelta yllä pitäen ne pystyssä kulhoa vasten.
