Vaikka paksummat leikkeet pysyvätkin mehukkaisina, ohut pihvin keittäminen ilman lihan kuivumista voi olla haastavaa. Mausteiset ja vähärasvaiset nämä luuttomat lihapalot ovat parasta, kun ne on kastettu marinaadissa ja maustetuna suosikkimausteseoksellasi.
Ei ole yhtä parasta tapaa keittää ohut pihvi - mutta kun olet oppinut perustiedot, voit lisätä oman tunnelman tulevaisuudessa. Yhdistä tämä leikkaus aamumunien kanssa tai pilkota se ja tasoita tylsä salaatti lounaalle.
Kuinka käsitellä raakoja pihvejä
Ennen kuin aloitat pihvin valmistamisen, on tärkeää käsitellä sitä turvallisesti ja tarkistaa sen tuoreus. Tyhjiöpakattu tuore naudanliha näyttää väriltään tumman violettilta, USDA: n mukaan. Jos leikkausta ei ole suljettu, kirkas kirsikanpunainen on kuitenkin väri, josta sinun pitäisi ostaa. Jos pihvi alkaa muuttua ruskeaksi tai se on ollut jäähdytettynä yli viisi päivää, se on todennäköisesti pilaantunut. Jos se on rakenteeltaan tahmea ja sillä on haju, se tarkoittaa, että on aika heittää se ulos.
Kun olet tuonut ohuet pihvit kotiin ruokakaupasta, aseta ne Ziploc-pussiin ristikontaminaation ja vuotojen välttämiseksi muille ruuille, USDA suosittelee. Jäähdytä naudanliha heti ja muista käyttää se 3–5 päivän kuluessa. Vaihtoehtoisesti voit jäädyttää sen myöhempää käyttöä varten.
Kärki
Pakastimen palovammojen välttämiseksi kääri naudanliha alkuperäispakkauksessaan alumiinifolioon, pakastinpaperiin tai pakastimen painoiseen muovikelmuun tai pusseihin.
Kuinka keittää pihvi
Kun olet valmis valmistamaan pihvejä, pese kädet huolellisesti ja kerää kaikki mausteet tai marinaadid, joita aiot käyttää. (Et halua koskettaa maustepurkkejasi raa'an lihan käsittelyn jälkeen!) Vaikka se saattaa tuntua vastaintuitiivisilta, vältä pihvien huuhtelua, koska tämä voi myös aiheuttaa, että lihasta tulevat bakteerit leviävät pesuallasesi tai astioihisi, USDA: n mukaan..
Kaada lihapiikkien avulla tasaisesti pihvien pinta niiden arkuuden lisäämiseksi. USDA: n mukaan herkullisempia naudanlihan paloja ei tarvitse marinoida, ja ne voidaan valmistaa kuivalla lämmöllä (kuten paistaminen, paistaminen tai grillaaminen). Koska pihvin ohuet leikkeet ovat yleensä kovemmalla puolella, parasta makua varten ne tulisi liottaa ennen keittämistä. Voit jopa keittää marinaadin jälkikäteen ja harjata sen lihalle kypsennyksen jälkeen ylimääräistä mehukkyyttä varten.
Kun olet lisännyt suosikki maustesi ja marinaadisi pihveesi, esilämmitä grilli tai uuni 325 asteeseen Fahrenheit. Harjaa hieman oliiviöljyä lihalle ja grilli sitten pihvi noin 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta, mieluisimman hedelmällisyyden mukaan.
On suositeltavaa, että pidät lihalämpömittarin kätevänä ja varmista, että pihvit saavuttavat vähintään 145 Fahrenheit-asteen sisälämpötilan, ennen kuin otat ne grilliltä. Anna pihvin istua vähintään kolme minuuttia ennen haarukkaa.
