Jos on sinun vuorosi viihdyttää perheen lomaa, saatat ajatella savustettua gammon-niveltä, jota britit käyttävät termiä kuumentamaan keittämätöntä kinkkua. Savustetun gammonivelen keittäminen vie jonkin aikaa. Mutta on olemassa muutamia vaihtoehtoja.
Kärki
Voit keittää sen ensin ja sitten lopettaa savustetun gammoninivelen paistamalla sen uunissa. Ensin keittäminen voi tehdä lihastä vähemmän suolaisen. Tai voit hidastaa paistaa sitä uunissa.
Gammonin keittäminen: keitä tai paista
Saatat keskustella siitä, pitäisikö sinun keittää tai paistaa gammonia. Mutta perinteinen savustetun gammonin yhteinen resepti ehdottaa, että käytät molempia keittomenetelmiä, mikä auttaa vähentämään osan lihasta suolaisuutta ja antaa sinulle mahdollisuuden lisätä enemmän omaa makuasi.
Kypsennysaika voi vaihdella käyttämästäsi resepistä riippuen. Kun keität ja paistat, on yleensä suositeltavaa, että kokit koko luullista kinkkua 20 minuuttia jokaista puntaa kohden. Joten 8-kilon savustettu gammonivesi vaatisi 2 tuntia ja 40 minuuttia kokonaista kypsennysaikaa.
Aluksi laita liha suureen varastosäiliöön ja täytä se kylmällä vedellä. Aseta potti liesiin ja keitä vesi kiehuvaksi. Lisää lihakeittoihin erilaisia mausteita, kuten laakerinlehtiä, korianteria, pippuria ja / tai kanelia. Lämmitä potti kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja hauduta savustettua gammon-niveltä puolet tarvittavasta kypsennysajasta tai 1 tunti ja 20 minuuttia. Lisää lisää vettä pottiin tarpeen mukaan.
Tyhjennä vesi potista ja varaa osa siitä maun lisäämiseen keitettäessä perunoita tai vihanneksia. Aseta savustettu gammoninivel suureen foliovuorilliseen paistinpannuun ja poista iho, mutta jätä rasva. Paahda liha esilämmitettyssä 350 asteen Fahrenheit-uunissa jäljellä olevaksi keittoaikaksi, 1 tunti ja 20 minuuttia 8 kiloisen savustetulle gammoniliitokselle.
Peitä liha suosikkilasilla noin 20 minuuttia ennen kuin savustettu gammoni on kypsennetty.
Hidas paahdettu Gammon
Jos keskustelet yhä gammonikeitosta tai paistamisesta, paahtaminen on yksinkertainen tekniikka, jonka avulla uuni voi tehdä suurimman osan työstä, kuten tässä LIVESTRONG.com-resepissä. Seuraavaa variaatiota varten tarvitset:
ainekset:
- 8-kiloinen savustettu gammonivesi
- 4 kuppia omenamehua
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 F: seen.
- Aseta savustettu gammoni suurelle paistinpannulle ja kaada omenamehu lihaan.
- Lisää riittävästi vettä lihan peittämiseksi.
- Peitä liha kalvolla ja aseta uuniin.
- Paista kaksi tuntia ja käännä liha lisäämällä tarvittaessa enemmän nestettä.
- Paista vielä kaksi tuntia tai kunnes lihasi on saavuttanut halutun kypsennyslämpötilan.
FoodSafety.gov suosittelee keittämään savustettua gammoni-niveltään, kunnes se saavuttaa sisälämpötilansa 145 F. Tähän lämpötilaan kypsentäminen tappaa kaikki mahdolliset taudinaiheuttajat, jotka voivat tehdä sinusta sairauden. Vertailun vuoksi keitetyt kinkut on lämmitettävä uudelleen sisälämpötilaan 165 F.
Harkitse paistetun kinkkulasin lisäämistä hitaaseen paistettuun gammoniin. Sekoita ananasmehu, hunaja, maustepippuri, tuore inkivääri ja makea chilipasta pieneen kulhoon ja harjaa lihasi ennen tarjoilua. Tarjoile suosikki paahdettujen vihannesreseptiesi kanssa, kuten LIVESTRONG.com-resepti paahdettuja vihreitä papuja, sieniä ja sipulia tai paahdettua kukkakaalia maustettuna suolalla, pippurilla ja kurkulla.
Gammon-ravintotiedot
Kun olet valmistanut savustetun gammoninivelen keittämisen, voit nyt soittaa paahdetulle lihakinkullesi. Verrattuna moniin muihin lihatyyppeihin kinkkua pidetään vähärasvaisena lihana, kuten National Heart, Lung and Blood Institute totesi.
USDA: n ravintoravinteiden tietojen mukaan 3 unssin osa paahdettua luullista kinkkua rasvan ollessa leikattu sisältää:
- 112 kaloria
- 22 grammaa proteiinia
- 2, 6 grammaa kokonaisrasvaa
- 0, 8 grammaa tyydyttynyttä rasvaa
- 60 milligrammaa kolesterolia
- 0, 5 grammaa kolesterolia
Vaikka savustetussa gammoninivelissä on vähän rasvaa ja tyydyttynyttä rasvaa, se voi sisältää paljon natriumia. 3 unssin osassa paahdettua kinkkua on 719 milligrammaa natriumia. American Heart Association suosittelee kuluttavan enintään 2 300 milligrammaa natriumia päivässä ja mieluiten enintään 1500 milligrammaa.
Pieni osa hitaasta paahdetusta gammonista tai keitetystä ja paistetusta gammonista voi täyttää 30-50 prosenttia päivittäisestä natriumtarpeestasi. Liian paljon natriumia nostaa verenpainetta ja aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä.
Käsitellyllä lihalla, kuten savustetulla gammoninivelillä, on myös muita terveysvaikutuksia. Julkaisussa Public Health Nutrition julkaistun huhtikuun 2016 metatalyysin prospektiivisen kohorttitutkimuksen mukaan ruokavaliossa, jossa on paljon jalostettuja lihoja, kuten savustettua gammonia tai kinkkua, voi lisätä sydänsairauksien ja syövän riskiä.
