Vatkakerman kuorrutus on kevyt, pörröinen kuorrutus, jota käytetään usein enkeli-, sifonki- ja sienikakkujen pakastamiseen. Valmistettu raskaasta kermasta ja valkoisesta sokerista, se on yksinkertaisin kuorrutus valmistaa nopeasti. Koska kermavaahdon huurre on lämpöherkkä, kakun pitäminen paksuudeltaan huurteena voi olla pieni haaste. Sisällytä jotkut vaiheet huurrettamisprosessiin tasaisen huurretun kakun varmistamiseksi.
Vaihe 1
Jäähdytä astiat ja ainesosat ennen kermavaahdon valmistamista. Aseta kulho, vispilä, sokeri ja kermavaahto pakastimeen noin 15 minuutiksi. Tämä auttaa varmistamaan, että kermavaahto pysyy tasaisena lämpötilassa valmistuksen jälkeen.
Vaihe 2
Valmista kermavaahtokuorrutus reseptesi mukaan jäähdytetyillä välineillä ja aineosilla. Vatkaa kuorrutus niin, että se muodostaa jäykät piikit.
Vaihe 3
Pakkas vain jäähdytettyjä kakkuja. Lämpimät kakut sulavat kermavaahtoa kuorruttaen muutamassa minuutissa.
Vaihe 4
Aseta kakku peitetylle kakunäytölle ja pidä jääkaapissa. Kansi estää kermavaahtoa imemästä jääkaapin hajuja. Pidä jääkaapin lämpötila noin 36 astetta Fahrenheit. Huurteen tulee pysyä jäykästi kakussa tässä lämpötilassa.
Kärki
Koska kermavaahdon huurre on huokoisempaa kuin voikerman huurre, se säilyy jääkaapissa vain kolme päivää.
