Minkään "parhaan" määritteleminen on hankala ehdotus. Esimerkiksi paistetun naudanlihan tapauksessa yleisimmät leikkaukset ovat hyvin erilaisia. Se, joka sopii sinulle parhaiten missä tahansa ateriassa, vastaa tarpeitasi. Erityistilaisuuksiin parhaiten sopiva paisti ei välttämättä tee parhaita voileipiä tai heikoin paahtopaisti. Tietäen, mitä paahtoa valita mihin tarkoitukseen, on varmin tapa valita aina paras.
Paras erikoistilaisuuksiin
Kun etsit korkealaatuista paistettua erikoistapahtumia, kolme paloittelua erottuu. Visuaalisesti vaikuttavin on ensisijainen kylkiluu massiivisilla, kaarevilla kylkiluilla. Se on kaikkein rikkain marmoroitu naudanlihapaisti ja erittäin hellä. Nauharanka - leikkaus, jota käytetään New Yorkin nauhapihveihin - on sen lähin kilpailija maun ja arkuuden suhteen. Se on suhteellisen litteä, pitkänomainen leikkaus, joten siitä puuttuu pääuraan vaikuttava visuaalinen vetovoima. Terveystietoisille ruokailijoille, jotka haluavat hedelmällisen paistin, jossa on vähemmän rasvaa kuin ne muut vaihtoehdot, selkeä valinta on sisäfilee. Se on hienoin leikkaus ohjaukseen, mutta paljon kapeampi kuin kylkiluu tai nauha.
Paras hinta-laatusuhde perheen aterioille
Ensiluokkaiset paistit ovat paikoillaan tavanomaisissa aterioissa, joissa he tekisivät vakavan hampaan ruokakaupan budjettisi. Ihanteellinen paisti rentouttavalle viikonloppuaterialle on edelleen hellä, mutta melko halvempaa. Jotkut leikataan ulkofileestä, osa selkärangan ja kovemman pyöreän välistä. Etsi yläfilee ja kolmion muotoinen kärki, jotka molemmat ovat erinomaisia. Pyöreä silmä on toinen hyvä vaihtoehto, kompakti ja laiha paisti, joka kypsyy tasaisesti lähes lieriömäisen muodonsa vuoksi. Se ei ole niin hellä kuin ulkofilee, joten se tulisi leikata ohuemmin.
Paras voileipille
Rikkaasta marmorista, joka tekee kylkiluuista tai nauhoista paistoista niin maukkaita, tulee virhe, kun haluat paistettua naudanlihaa voileipiä varten. Täällä laiha ja tiheä, tasainen rakenne ovat yhdistelmä, jota etsit. Pyöreät leikkaukset ovat täydellisiä voileipälihalle. Heillä on oikea rakenne ja ne ovat suuria lihaksia, jotka antavat suuret, tasaiset viipaleet leivän tai kääreiden peittämistä varten. Valitse iso pohjainen pyöreä paisti suurille viipaleille tai pyöreä silmä siistille, pyöreille viipaleille.
Paras potin paahtimelle
Paradoksaalisesti, kaikki asiat, jotka tekevät huonosta uunipaistosta - kovat lihakset, rypyt ja sidekudokset - ovat etuja potin paahdossa. Hyväksi pottivaahtoksi vaadittava pitkä, hidas keittäminen hajottaa lihaskuidut ja muuttaa jäykkän sidekudoksen maukkaisiksi, gelatiinirikkaiksi mehuiksi. Chuck-paistit olkapäästä tekevät erityisen rikkaista ja makuisista paahtopaista, jotka sopivat täydellisesti viikonloppuisiin aterioihin. Kevyemmät, kovat leikkaukset, mukaan lukien rinta ja alaosa, ovat vähemmän makuisia, mutta viipaloivat siistimmin ja tekevät paremmasta ulkonäöstä. Ne eivät yleensä ole yhtä kosteita kuin istukkapaisti, joten ole runsas kastikkeen tai kastikkeen kanssa.
