Harvat asiat ovat haasteellisempia kuin kakun leipominen. Jopa yksinkertaisin suklaakakkuresepti voi muuttua katastrofiksi, jos lisäät liian vähän tai liian paljon ainesosaa. Käytä näitä todistettuja menetelmiä tehdäksesi kakun ylimääräisen kostean ja pörröisen.
Kärki
Yksinkertaiset temput, kuten oikean voin käyttäminen margariinin sijasta ja kookosjauhojen lisääminen seokseen, takaa, että saat herkullisen, kostean kakun. Kaikella on merkitystä käyttämistäsi ainesosista varsinaiseen paistamiseen.
Vältä näitä kakun leipomiseen liittyviä virheitä
Ensin ensin, varmista, että tiedät, mitä täydellisen kakun tekeminen vie. Yleiset virheet, kuten kakun tarkistaminen uunissa, väärän leivän arkin käyttäminen ja kylmien aineosien lisääminen sekoitukseen, voivat pilata tuntikausia kovaa työtä. Kakusi voi kuivua, näyttää oudolta tai maistua hauskalta.
Esimerkiksi kakut voivat kuivua, kun niitä paistetaan liian kauan. Jos et rasvaa ja jauhoa pannua, kakku saattaa hajota, kun poistat sen. Älä avaa uunin luukkua paistaessaan, koska se voi aiheuttaa kakun romahtamisen lämpötilanvaihteluiden takia.
Vegaaniyhdistys ei suosittele reseptin vaihtamista ymmärtämättä kunkin aineosan roolia. Esimerkiksi, jos olet ruokavaliossa, saatat haluta poistaa voin tai öljyn kalorien leikkaamiseksi. Voissa ja eräissä margariinityypeissä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, mikä johtaa suurempaan sydänsairauksien riskiin, varoittaa Harvard Health.
Näillä rasva-aineosilla on kuitenkin oma roolinsa. Ilman niitä kakku voi menettää kosteuttaan ja kuivua. Korvaa ne aineosilla, joilla on samanlainen kemia, kuten omenakastikkeella tai banaanilla.
Chefsville, Dallasissa sijaitseva keittokoulu, huomauttaa yleisestä leivontavirheestä: liian kuumajen tai liian kylmien ainesosien käyttäminen. Kaikkien ainesosien, olipa sitten maidon, veden tai munien, tulee olla huoneenlämpöisiä. Poista ainesosat jääkaapista noin 60 minuuttia (tai pidempään tarvittaessa) ennen keiton aloittamista. Jos olet lyhyessä ajassa, mikroaaltouuni maidon noin 20 sekunnin ajan ja laita munat lämpimään veteen.
Lue myös resepti ja mahdolliset lisähuomautukset huolellisesti. Esimerkiksi yksi kuppi viipaloituja banaaneja eroaa kupista soseistettuja banaaneja. Muista, että kaikki on yksityiskohdissa.
Toinen yleinen leivontavirhe on väärien mittausten käyttäminen kakun aineosille, Chefsville toteaa. Esimerkiksi jauhot, sokeri ja muut kuivat ainesosat vaativat tavalliset, yksittäiset, mittakupit. Nestemäiset ainesosat, kuten maito, vesi, hedelmämehu ja sulanut suklaa, vaativat putkimaisen mittauskupin, kuten Pyrex-lasin.
Varo tavallisten valkoisten jauhojen ja manteli-, kookos- tai pellavansiemenjauhojen eroja. Jokaisella tyypillä on erilainen kemia ja se tuottaa erilaisen lopputuloksen.
Esimerkiksi, jos suklaakakkuresepti vaatii kaksi kupillista yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, sinun ei pitäisi sen sijaan käyttää kahta kuppia mantelijauhoja. King Arthur Flour suosittelee, että mantelijauho korvataan neljänneksellä jauhoista kakku-, eväste-, muffini- ja keksikeksiteissä.
Tee kakku kosteampi
Yllä olevat virheet voivat kuivattaa kakun ja vaikuttaa sen makuun. Hyvä uutinen on, että voit tehdä muutamia asioita varmistaaksesi, että lopputulos on täydellinen.
On syy, miksi useimmat kakkureseptit vaativat voita, avokadoa, öljyä ja muita rasvaisia ruokia. Nämä eivät vain paranna makua, vaan myös tarjoavat kakkulle kosteutta, mainitaan Foods- lehdessä julkaistun marraskuun 2018 katsauksen mukaan. Sama koskee sokeria, joka pitää kakun kosteana absorboimalla vettä, maitoa ja muita nesteitä.
Kuningas Arthur Flour toteaa, että mantelijauhoilla on samanlainen vaikutus. Korkean rasvapitoisuuden vuoksi se voi tehdä kakun kosteammaksi. Jos et ole mantelijauhojen fani, käytä sen sijaan kookosjauhoja tai pellavansiemenjauhoja. Varo kuitenkin, että sinun on sekoitettava nämä jauhot tavalliseen jauhoon.
Esimerkiksi kookosjauho tarjoaa 400 kaloria, 13, 3 grammaa rasvaa, 20 grammaa proteiinia ja 60 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 46, 7 grammaa kuitua, annosta kohden. Jos vähennät kuitua hiilihydraateista, saat vähemmän kuin 15 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa kohti. Tämä tekee kookosjauhoista ihanteellisia ketogeenisiin ja vähähiilihydraatteisiin.
USDA-tietokannan mukaan vertailun vuoksi yleisjauhoissa on 367 kaloria, 10 grammaa proteiinia ja 76, 6 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 3, 3 grammaa kuitua 100 grammaa kohti.
Kansainvälinen elintarviketiedon neuvosto säätiö suosittelee kookosjauhojen korvaamista 20–30 prosentilla kaikista tarkoitukseen käytettävistä jauhoista kakkuresepteissä. Voit käyttää sitä myös leivään, evästeisiin, vohveleihin, pannukakkuihin ja useimpiin leivonnaisiin. Se on paljon terveellisempi ja ravitsevampi kuin tavallinen valkoinen jauho.
Toinen vaihtoehto on kakkujauhojen käyttö, ehdottaa SugarEd Productions -koulun omistaja Sharon Zambito. Verrattuna yleiskäyttöön tarkoitettuihin jauhoihin, tämä aineosa on kevyempi ja sisältää maissitärkkelystä.
Sambito suosittelee myös todellisen voin käyttöä resepteissä, joissa vaaditaan margariinia. Voissa on enemmän rasvaa, joten se kostuttaa kakkuasi. Lisäksi voit korvata osan reseptin voista öljyllä vähentämään gluteenin tuotantoa ja saavuttamaan parempia tuloksia. Kirnupiimä, joka on erittäin hapan, voidaan korvata maidolla tai sekoittaa ripauksella ruokasoodaa pehmeämmäksi kakun valmistamiseksi.
Keskity pieniin yksityiskohtiin
Kaikki mitä kakun valmistukseen vaikuttaa, sen maku, rakenne ja koostumus. Jopa herkullisin vaniljakakkuresepti voidaan pilata, jos teet pienen virheen.
Yli sekoittaminen, kun olet lisännyt esimerkiksi jauhoja, voi tehdä kakun kovaksi, varoittaa Zambito. Hän suosittelee lisäämään vähän jauhoja, sitten vähän maitoa, sitten vähän jauhoja ja niin edelleen. Tämä estää taikinan liiallisen sekoittumisen.
Jos mahdollista, yritä jakaa taikina kahteen erilliseen astiaan. Mitä enemmän taikinaa lisäät yhdelle pannulle, sitä pidempi keittäminen kestää ja sitä suuremmat mahdollisuudet kuivua ovat. Yksinkertaisesti sanottuna, on parempi tehdä kaksi pienempää kakkua, jotka näyttävät ja maistuvat uskomattomalta kuin iso, kuiva ja kova.
Cooking Light ehdottaa uunivalon käyttöä asioiden tarkistamiseen. Jos jatkat uunin oven avaamista, saatat päätyä litteään kakkuun.
Näiden asioiden oppiminen vie kuitenkin aikaa. Jos olet uusi leipominen, aloita erittäin kostea kakkuresepti. Tee herkullista kurpitsasuklaa-Bundt-kakkua, kokeile sienikakkuja tai kokeile kättä puntakakkuissa. Nämä makeat herkut ovat tyypillisesti kosteita ja pörröisiä, ottaen arvaukset pois leivonnasta.
