Muna lisääminen ricotta-juustoon auttaa sitomaan juuston lasagnan kohdalla niin, että se ei huuhtoudu vuoasta paloitellen. Vaikka ricotta on klassinen lisä moniin italialaisiin ruokia, se on löytämässä tiensä entistä useampiin ravintolaruokiin, ja "Nation's Restaurant News" nimitti vuoden 2011 ravintolan yhdeksi ruokailutrendeistä. Jos kuitenkin tarkkailet kaloreitasi, harkitse vähärasvaisen raejuuston korvaamista ricotalla, koska siinä on vähemmän kuin puolet rasvattoman ricotan kaloreista ja viidesosa rasvapitoisuudesta.
Vaihe 1
Vuoraa suuri siivilä marinaalla ja aseta se suureen kulhoon. Täytä siivilä ricottajuustolla ja aseta se jääkaappiin 3–4 tunniksi, jotta ylimääräinen neste voi valua pois.
Vaihe 2
Aseta valutettu ricotta, munat ja oregano puhtaaseen, suureen kulhoon.
Vaihe 3
Yhdistä aineosat huolellisesti suurella sekoituslusikalla.
Vaihe 4
Mausta maulla suolalla ja pippurilla ja sekoita uudelleen yhdistääksesi huolellisesti.
Tarvitsemasi asiat
-
1 lb ricotta-juustoa
cheesecloth
Siivilä
Iso kulho
2 isoa munaa, kevyesti pahoinpidelty
2 tl. kuivattu oregano
Kosher tai merisuola
Karkeasti jauhettua mustapippuria
Sekoitus lusikka
Kärki
Kokeile erilaisia mausteita ricottassa. Esimerkiksi kuuluisuuskokki Bobby Flay lisää lasagnan valmistuksessa ricottaansa juuri raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa ja tuoretta basilikaa.
