Sveitsiläinen marenteevoitevoide on kevyt ja herkullinen huurre, joka luo sileän pinnan ja putket helposti. Se toimii hyvin kaikenlaisissa kakkuissa, mukaan lukien cupcakes ja hääkakut. Sveitsiläinen marenki on keitetty marenki, joten voit turvallisesti käyttää tuoreita munavalkuaisia; marenki jauhe tai pastöroidut munavalkuaiset ovat kuitenkin kätevä vaihtoehto ja poistavat salmonellan riskin.
Vaihe 1
Valmista kaksoiskattila tai paisumarreni asettamalla ruostumattomasta teräksestä valmistettu tai lämpöturvallinen lasikulho kattilaan veden kanssa. Vesi ei saa koskea kulhoon.
Vaihe 2
Vatkaa marenki jauhe ja vesi yhteen, jotta tarpeeksi sveitsiläistä marengeetta sulaisi tyypillinen kerroskakku.
Vaihe 3
Lisää rakeistettu valkoinen sokeri marenssi-sekoitukseen. Keitä epäsuoria lämpöä, kunnes seos on sileä ja sokeri on liuennut kokonaan tai kunnes seos saavuttaa 160 astetta Fahrenheit.
Vaihe 4
Kaada seos jalustinsekoittimen kulhoon. Vatkaa nopealla nopeudella, kunnes marenki tulee paksua ja valkoista, pehmeillä, kiiltävillä huipilla.
Vaihe 5
Lisää vanilja seokseen ja lyö, kunnes ne yhdistyvät.
Vaihe 6
Leikkaa neljä suolattoman voin sauvaa pieniksi paloiksi. Lisää voita munavalkuaisiin vähitellen sekoittimen käydessä. Jatka sekoittamista nopealla nopeudella useita minuutteja, kunnes voi ja marenki muodostavat paksun, kermaisen huurteen.
Tarvitsemasi asiat
-
Ruostumaton teräs tai lämmönkestävä lasikulho
Kasari
10 tl. marenki jauhe
10 rkl. vesi
1 1/2 kuppia rakeistettua valkoista sokeria
4 sauvaa (2 kuppia) suolatonta voita
1 1/2 tl. vanilja
Sekoitin, jossa on vispilä
Varoitus
Sveitsiläinen marenki murtuu tai juuristuu usein houkuttelevaksi sotkuksi sekoitusprosessin aikana. Jatka pelaajaa ja siitä tulee sileää.
