Kalastajien palkittu mieluisasta anticsista siiman lopussa. Aikuisen tarponi voi mitata vähintään 8 jalkaa ja painaa 200–300 puntaa. Yhdysvalloissa tarpon pyydetään yleensä urheilua varten - ja sitten vapautetaan. Luisena, voimakkaasti tuoksuvana suolavesikalana voi olla enemmän ongelmia kuin nautintoa syödä. Yksi käytännöllinen menetelmä luisen kalan valmistamiseksi on kuitenkin sen salametsästys, poiminta liha luista ja sen käyttö maustetun kalakakun valmistukseen.
Salametsästäminen ja luuttomuus
Vaihe 1
Täytä iso ruukku 2/4 kananliemettä. Aseta se polttimeen kuumuudella.
Vaihe 2
Jos fileet ovat pitkiä, leikkaa ne riittävän pieniksi paloiksi, jotta ne sopivat yhteen ruukkuun.
Vaihe 3
Kun liemi alkaa kiehua, käännä lämpö keskitasolle. Kun kiehuva neste hidastuu kiehua, mikä tarkoittaa, että vedessä liikkuu, mutta ei kuplia, laita fileet liemeen keittämään.
Vaihe 4
Noin 10 minuutin kuluttua tai kun kala on valmis, ota potti liesiltä. Kaappaa kalat suurella uralla lusikalla ja aseta se lautaselle jäähtymään.
Vaihe 5
Kun kala on tarpeeksi viileä käsitellä, valitse liha manuaalisesti luista. Aseta liha kulhoon ja hävitä luut.
Kalakakut
Vaihe 1
Jauha kalaliha köögikoneessa, mutta vain lyhyesti. Haluat pieniä paloja, ei sileää tahnaa. Palauta jauhetut kalat kulhoon.
Vaihe 2
Lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu vihreä paprika, 2 - 3 kiloa perunamuusia, 4 munavalkuaista, Dijon-sinappi, valkosipulijauhe, paprika, cayenne, suola ja pippuri. Mashi huolellisesti haarukalla.
Vaihe 3
Pöytä laskuri jauhoilla ja kauha kasava ruokalusikallinen kalaseosta käsiisi. Rullaa se palloksi ja tasoita sitä hiukan kakkuksi tiskillä. Toista tämä muun kalaseoksen kanssa.
Vaihe 4
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pannulla keskilämpötilassa. Aseta kerros kalakakkuja pannuun ja keitä niitä, kunnes reunat ovat rapeita, noin 3 minuuttia. Käännä ne yli ja keitä vielä 3 minuuttia. Poista keitetyt kalakakut paistinpannuista ja valuta ne paperipyyhkeillä.
Vaihe 5
Toista vaihe 4 muille kalakakkuille, keittämällä ja poistamalla yksi erä kerrallaan. Keitetyt kalakakut voidaan pitää lämpimänä uunissa, kunnes kaikki erät ovat valmiita.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri potti
2 kvartaalia vähänatriumista kanaliemi
3–4 kiloa puhdasta, nyljettyä tarponifileitä
Leikkuulauta
Veitsi
Lusikka
Kulho
Monitoimikone
Hienoksi hienonnettu sipuli
Hienoksi hienonnettu vihreä paprika
2 - 3 kiloa perunamuusia
4 munavalkuaista
2 rkl Dijon-sinappia
1 1/2 rkl valkosipulijauhetta
2 rkl paprikaa
1/4 tl cayenne-pippuria
Suola
Pippuri
Haarukka
Jauhot
Oliiviöljy
Paistinpannu
Lautanen
Paperipyyhkeitä
Kärki
Poista epäpuhtauksien altistuminen poistamalla iho ja rasva kaloista ennen sen keittämistä.
Kalat tarjoavat vähärasvaisia proteiineja ja omega-3-rasvahappoja, jotka ovat tärkeitä sydämen ja aivojen terveyden ylläpitämiselle.
Paistamisen sijaan harkitse kalakukkojen pyörittämistä leivänmuroissa ja paista niitä 350 ° Fahrenheit-asteessa 15 - 20 minuuttia.
Tarponia syövät suosittelevat vain pienempien näytteiden käyttöä.
Varoitus
Älä kypsennä kalaa. Yhdysvaltain terveys- ja ihmisministeriö suosittelee kalan keittämistä, kunnes sen sisälämpötila on 145 astetta Fahrenheit. Tässä lämpötilassa liha näyttää läpinäkymättömältä ja hiutaleelta helposti, kun erotat sen luusta haarukalla.
Kun syöt, tiedä, että olet kadottanut pienet luut. Poista kaikki näkyvät ja muista pureskella huolellisesti ennen ruoan nielemistä.
