Naudanlihan paistaminen kaasugrillillä lisää upean savuisen maun paahtamiseen. Paistin ulkopinnan karsiminen korkealla kuumuudella maukkaan kuoren luomiseksi, keittäminen sen jälkeen hitaasti epäsuoralla lämmöllä, varmistaa herkullisen, hellävaraisen ja mehukkaan tuloksen joka kerta. Normaalisti saat savuisen maun, kun lihasta rasvaa tippuu kuumille kiville polttimien yläpuolella, mutta kun käytät epäsuoraa lämpöä suuriin paloihin, kivet eivät ole niin kuumia ja saat vähemmän savua. Ratkaisu? Lisää kyllästetty puulastu grilliisi varmistaaksesi tupakkaisemman lopputuloksen.
Valmistelu ja käsittely
Vaihe 1
Ota paisti jääkaapista 60 minuuttia ennen grillausaikaa. Tämän avulla paisti voi lämmetä huoneenlämpötilaan.
Vaihe 2
Liota kaksi kupillista hakketta viileässä vedessä 15 minuutin ajan. Tyhjennä sirut ja laita ne metalliselle puuhakkukotelolle, joka on saatavana siellä, missä grillit myydään. Päinvastoin, voit tehdä oman puuhakkukotelon käyttämällä raskasta alumiinifoliota taittamalla sen 6-tuumaiseksi neliölaatikoksi. Sulje laatikko alumiinifoliolla. Lyö kansi reikiä haarukalla, jotta savu pääsee poistumaan.
Vaihe 3
Kuumenna kaasugrilli keskitasolle vähintään 15 minuutin ajan kannen ollessa kiinni.
Vaihe 4
Paista paisti kuivana paperipyyhkeillä. Hiero paistin koko pinta suolalla ja tuoreella jauhetulla pippurilla ja muilla haluamillasi kuivilla vuodenaikoilla. Hiero ennen paistin paistamista, hiero öljyllä koko paisti, mukaan lukien nook ja crannies.
Vaihe 5
Raaputa grilli puhtaana grillaharjalla ja hiero öljyä grillille paperipyyhkeillä. Sijoita puuhake lähellä grillen kuumin osaa, antaen tilaa paistolle.
Kaasugrilli
Vaihe 1
Laita paisti grillin keskelle ja etsi kaikki puolet kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Vältä paahtamalla reikiä reikään kääntäessäsi sitä, koska tämä edistää mehuhukkaa. Sulje grillakansi kypsytyksen aikana avaamalla se vain hetkeksi paistin kääntämiseksi.
Vaihe 2
Käännä pääpoltin keskitasoon ja sammuta muut polttimet. Siirrä paisti grillin viileämpään osaan, rasvapuoli ylöspäin. Siirrä puuhake suoraan polttimen päälle. Työnnä välittömästi luettava lihalämpömittari paahtoon niin, että kärki on paistin keskellä, etäällä luista. Laita uunilämpömittari, jos sinulla on, grillille lähellä paahtoa.
Vaihe 3
Sulje kansi ja kypsennä paisti noin 15 minuuttia paunaa kohti, tai kunnes lihalämpömittari lukee 120–125 astetta keskiharvinaiseksi.
Vaihe 4
Siirrä paisti grillistä lautaselle. Peitä se löysästi alumiinifoliolla ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen veistämistä. Viipaloi kovemmat paistit ohuiksi viipaleiksi.
Tarvitsemasi asiat
-
3 - 8 lb naudanlihapaisti
Suola
Tuore jauhettu pippuri
Öljy
Hake, valinnainen
Metallihakerasia
Alumiinifolio
Kaasugrilli
Grillauspihdit
Uunilämpömittari, valinnainen
Välitön lukemäärä lämpömittarilla
Kärki
Yritä asettaa grillin keittolämpötila noin 250 asteeseen. Näin saadaan makuisin ja tasaisesti kypsennetty paisti.
Herkkyyden varmistamiseksi älä keitä lihaa yli harvinaisen. Leikkaa viipaleet pois ja grilli niitä minuutin ajan sivua kohti niille, jotka pitävät lihastaan keskisuuria tai hyvin tehtyjä.
