Vahvana naudanlihan palasena paahtopaisti paistetaan parhaiten matalalla ja hitaalla epäsuoran lämmön kautta. Pohjasta pyöreä paahtopaisti voi olla luuton tai luuton, jota kutsutaan silloin seisovaksi paistiksi. Sen keittäminen hitaasti antaa naudanlihan rasvaisten sidekudosten liueta hitaasti lihaksi, jolloin se on erittäin hellä. Vaihtoehtoisesti sen keittäminen grillillä antaa sille erottuvan hiiltyneen maun. Suolavehnäke naudanlihaa aika ajoin, jotta se saa lisää makua ja kosteutta. Tarjoile grillattua paistettua naudanlihaa suosikki grillattujen vihannesten kanssa.
Vaihe 1
Luo perusvesivesi pyrstöpaistollesi yhdistämällä 4 ruokalusikallista suolaa jokaisesta neljäsosasta vettä suuressa astiassa, lisäämällä tarpeeksi vettä ja suolaa paahtumaan kokonaan. Voit lisätä yrttejä, mausteita ja aromeja myös suolaveteen, maun mukaan. Vaihtoehtoisesti voit korvata osan vedestä tai osan vedestä oluella, viinillä tai natriumittomalla naudanlihavarastolla.
Vaihe 2
Upota paahtopaisti suolaveteen ja säilytä jääkaapissa 8–24 tuntia. Poista paisti jääkaapista ja suolavedellä noin tunti ennen grillin aloittamista, jotta se voi lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kuroi liiallinen kosteus paahtimelta paperipyyhkeillä.
Vaihe 3
Valmista hiiligrilli epäsuoraa lämpöä varten kasaamalla puuhiili grillin toiselle puolelle ja asettamalla iso tippapannu toiselle puolelle. Valaisin hiilet ja sulje kansi. Jos käytät kaasugrilliä, käännä kaikki polttimet korkealle 15 minuutiksi ja sulje kansi esilämmitämiseksi, sammuta sitten grillin toinen puoli ja käännä muut polttimet keskilämpötilaan.
Vaihe 4
Sijoita paisti suoraan liekkien päälle grillataksesi grillataksesi kääntämällä sitä grillinpihdillä ja haettamalla kaikki puolet, kunnes se on hyvin ruskistunut.
Vaihe 5
Siirrä paisti grillin toiselle puolelle, pois liekkeistä ja kannesta. Anna paistin kypsennä noin 20-30 minuuttia kiloa kohden, kääntämällä sitä 30 minuutin välein tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Voit harjata paahtoa myös minkä tahansa tyyppisellä aromikastikkeella, kuten grillikastikkeella, hunaja-sinappikastikkeella tai kastikkeiden yhdistelmällä.
Vaihe 6
Poista paisti grillistä, kun se on saavuttanut vähintään 145 F sisälämpötilan, kuten FoodSafety.gov on suositellut turvallisen kulutuksen aikaansaamiseksi, jolloin paistin lämpötila on keskipitkä. Ota se pois 10-15 astetta nopeammin, jotta annat harvemman tason. Anna sen levätä noin 15 - 20 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri kontti
Suola
Lisämausteet (valinnainen)
Paperipyyhkeitä
Roiskekaukalo
Grillipihdit
