Ristipihvi tulee lehmän hartiosta, joka tuottaa kovia lihapaloja, koska eläin käyttää sitä jatkuvasti. Mutta tämä leikkaus on melko maukas. Grillaus toimii parhaiten herkissä lihapaloissa, mutta voi antaa herkullisia tuloksia kovemmissa palasissa, jos marinoit ensin. Oikea maustava marinaadi sisältää hapot, öljyt ja yrtit tai mausteet. Tämä yhdistelmä hajottaa kovan kudoksen ja lisää kosteutta ja makua.
Vaihe 1
Aseta öljy, etikka ja viini sekä muut mausteet muovipussiin. Sulje pussi ja ravista sitä voimakkaasti 30 sekunnin ajan. Avaa laukku ja lisää ristipihvit. Aseta pussi jääkaappiin 6–24 tunniksi.
Vaihe 2
Kuumenna grillisi keskilämpötilaan.
Vaihe 3
Poista pihvit pussista, heiluta hellävaraisesti jokaista ylimääräisen marinadin poistamiseksi ja aseta ne grillille. Hävitä jäljellä oleva marinaadi ja pussi.
Vaihe 4
Käännä pihvit pihdillä viiden minuutin kuluttua. Vähennä lämpöä levittämällä hiilet tai kääntämällä grilli alas, jos liha on liian tumma tai palaa. Keitä vielä viisi minuuttia.
Vaihe 5
Aseta lihalämpömittari pihvin keskelle, puoliväliin ja tarkista lämpötila. Poista pihvit, kun ne saavuttavat vähintään 145 astetta Fahrenheit.
Vaihe 6
Aseta pihvit veistävälle lautaselle ja anna heidän levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
2 lbs. ristiribi pihvit
1/3 kuppi kasviöljyä
1/4 kuppi etikkaa tai viiniä
Yrtit, kuten tuore rosmariini, raasuke tai timjami tai muut mausteet
Suola ja pippuri maun mukaan
Gallon-kokoinen, suljettava muovipussi
Pihdit
Liha lämpömittari
Kärki
Kokeile erilaisia öljyjä ja happoja marinaadissa. Kokeile viinin tai etikan sijasta sitruuna- tai limemehua. Voit käyttää kaupallisesti valmistettuja marinadeja, mutta lue ainesosat varmistaaksesi, että ne sisältävät öljyjä ja happoja.
Varoitus
Ole varovainen työskennellessäsi kuumalla grillillä.
Pese kädet ja välineet kuumalla vedellä ja saippualla ennen kuin käsittelet raakaa lihaa.
