Keltainen 5 tunnetaan myös nimellä tartratsiini tai E102. Keltaista 5 käytetään laajasti perunalastujen, hillojen, karkkien, juomien ja jopa lemmikkieläinten ruoan valmistuksessa. Sitä lisätään myös shampoon ja muihin kosmetiikkatuotteisiin sekä vitamiineihin ja tiettyihin lääkkeisiin. Keltainen 5 on kielletty Itävallassa ja Norjassa, ja muut Euroopan maat ovat antaneet varoituksen niiden mahdollisista sivuvaikutuksista. Sitä käytetään kuitenkin edelleen vapaasti ja laajasti Yhdysvalloissa.
allergiat
Liittovaltion lakien 1. huhtikuuta 2013 julistamassa säännöstössä keltaisen 5 merkinnöissä on oltava varoitus, että värilisäaine voi aiheuttaa allergisia reaktioita, kuten astman. Tarrassa voidaan todeta tartratsiiniin liittyvä alhainen herkkyysaste, mutta on huomattava sen esiintyvyys potilaissa, joilla on yliherkkyys aspiriinille. Keltaiseen 5: n herkkyyden ja aspiriinin välinen vahva yhteys on esitetty useissa tutkimuksissa. Tapaustutkimus julkaistiin kesäkuun 2006 "Allergology International" -numerossa. Raportoitiin 5-vuotiaan tytön useita kemiallisia herkkyyksiä. Värikkäät makeiset, kuten karkit ja jellybeans, laukaisivat hänen oireensa. Tutkijat havaitsivat, että potilas kärsi herkkyydestä ei-steroidisille tulehduskipulääkkeille, kuten aspiriinille, ja tartratsiinille, atsovärille.
hyperaktiivisuus
Keltainen 5 näyttää aiheuttavan hiperaktiivisuutta joillekin lapsille. FSA: n elintarvikestandardivirasto, joka vastaa Yhdistyneen kuningaskunnan FDA: ta, antoi vuonna 2008 varoituksen tietyistä elintarvikeväreistä. Varoituksessa todettiin, että tietyt väriaineet, mukaan lukien tartratsiini, voivat aiheuttaa lasten käyttäytymismuutoksia, joihin sisältyy keskittymiskyvyn menetys ja impulsiivinen, vaikeasti hallittavissa oleva toiminta. Suositus on välttää tai rajoittaa keltaista 5. sisältävien tuotteiden kulutusta. Jos lapsella on hyperaktiivista käyttäytymistä, yritä poistaa tämä väriaine ruokavaliosta ja kiinnittää huomiota seuraaviin muutoksiin.
Syöpäriski
Elintarvikeväriaineita koskevissa tutkimustiedoissaan yleisen edun mukainen tiedekeskus raportoi aiemmista tutkimuksista, joissa ei kyetty osoittamaan syövän aiheuttamaa tai keltaisen 5: n myrkyllisiä vaikutuksia. Ne eivät noudattaneet FDA: n vähimmäisstandardeja iästä, käytettyjen eläinlääkkeiden lukumäärästä ja eräistä karsinogeenisen / kroonisen toksisuuden tutkimuksia koskevista testausvaatimuksista. Lisäksi teollisuuden sponsoroimissa tutkimuksissa ei käytetty maksimaalisesti siedettyjä annoksia. CSPI määritti syöpää aiheuttavien bentsidiinin ja 4-aminobifenyylin FDA-rajat, ja ne testattiin riittämättömästi. He eivät jättäneet huomioimaan keltaisen 5: n suurempaa kulutusta lapsilla, jotka ovat herkempiä syöpää aiheuttaville aineille. CSPI suosittelee kaikkien syöpää aiheuttavien aineiden poistamista ruokaväriaineista.
Muut riskit
"Journal of Clinical Psychiatry" -lehden heinäkuun 2006 numerossa julkaistiin tutkimus, jonka tarkoituksena oli selvittää, aiheuttivatko allergiat ruoalle tai lisäaineille psykotrooppisten lääkkeiden intoleranssia. Taratsiinia sisältäviä lääkkeitä saaneista 2210 potilaasta 83: lla kehittyi allergisia reaktioita. Yksikään tutkituista ei reagoinut lääkkeisiin, jotka eivät sisältäneet tartratsiinia. Tutkijoiden mukaan tartratsiiniallergia tulisi testata potilailla, joilla on lääkeherkkyys, ja lääkkeet tulisi korvata muilla kuin tartratsiinia sisältävillä lääkkeillä. Keltainen 5 on liitetty useisiin muihin terveysongelmiin, mukaan lukien näön hämärtyminen, migreeni, väsymys ja ahdistus. Se voi myös aiheuttaa kromosomaalisia vaurioita, vaikka tätä ei ole tutkittu tai dokumentoitu asianmukaisesti.
