Hake on monien paistettujen ja uunissa leivottujen ruokien tähti, mutta tämä lihainen kala kestää myös hyvin grillausta. Turskan tapaan kummeliturskassa on vähän elohopeaa ja se tarjoaa runsaasti laihaa proteiinia. Bonuksena on, että tämän kalan suhteellisen pieni kysyntä pitää hinnat alhaalla. Haken hiutaleisella valkoisella lihalla on mieto luonnollinen maku, joka tukee erilaisia mausteita ja lisäyksiä. Muutaman minuutin kuluttua avoimesta liekistä saat rapeaksi päällystetyn, mausteisen aterian.
Vaihe 1
Sulata jäädytetyt kummeliturskafileet ennen niiden grillimistä, jotta ne kypsyvät nopeasti ja tasaisesti. Paras tapa on laittaa ne jääkaappiin edellisenä päivänä. Jos teet niitä samana päivänä, upota ne kylmään veteen uudelleen suljettavissa pussiin tai peitettyyn kulhoon noin 45 minuutista tunniin. Korvaa vesi uudella, kylmemmällä vedellä puolivälissä, jotta kala pysyy alle 40 astetta Fahrenheit ja estää bakteerien nopeaa kasvua.
Vaihe 2
Kuumenna grilli korkealla. Kun se on kuuma, raaputa grilli voimakkaasti puhtaaksi. Puhdas grilli on avain tarttumisen estämisessä, mikä voi helposti pilata kalafileen. Perusteellisen puhdistuksen jälkeen rasvaa grilli puhtaalla kankaalla tai keittiööljyyn kastetulla paperipyyhkeellä.
Vaihe 3
Kannattaa kummeliturska kuivata paperipyyhkeillä. Pisara keittoöljyä tai sulatettua suolaista voita fileiden molemmin puolin. Mausta kala suolalla ja pippurilla maun mukaan, samoin kuin millä tahansa muulla halutulla aromiaineella. Kokeile Cajunia tai mustuttavaa maustetta jonkin verran potkua ja väriä varten tai pattele sitruunan kuorta ja tilliä tai rosmariini- ja valkosipulijauhetta.
Vaihe 4
Aseta kummeliturska grillille suoran lämmön päällä, ihopuoli ylöspäin, jos fileeilläsi on iho. Kypsennä sitä 2-3 minuutin ajan, kunnes grillimerkit ovat hienosti suljettu lihaan. Käännä sitä leveällä lastalla, jossa on kapeneva kärki. Torju kärki hitaasti kalan alla; jos se kestää, sen on todennäköisesti kypsennettävä vähän kauemmin.
Vaihe 5
Grillaa kummeliturskan toista puolta vielä 2-3 minuuttia. Paina fileen keskelle haarukan sivulla. Jos kummeliturskan liha on läpinäkymätöntä läpi ja se hiutaan helposti, se on tehty. Poista se grillistä nopeasti lastalla, jotta se ei kypsenisi ylikuumenemista.
Tarvitsemasi asiat
-
Grill kaavin
Puhdista kangas
Ruokaöljy
Paperipyyhkeitä
Suolaa ja pippuria
Muut makuaineet (valinnainen)
lasta
Haarukka
Kärki
Jos kummeliturska näyttää hiipalovan, kun yrität kääntää sitä, käytä joustavaa kääntäjää tai toista lastaa sen tukemiseksi molemmilta puolilta.
Kalat tulisi keittää 145 F sisälämpötilaan, kun ne testataan välitöntä lämpömittarilla.
Varoitus
Älä koskaan jätä kaloja huoneenlämpötilassa pidempään kuin 2 tuntia. Jos ympäristön lämpötila on yli 90 F, älä jätä sitä pidempään kuin yksi tunti. Säilytä kalaa alle 40 F: n lämpötilassa.
