Ruokasoodaan käytöllä ruoalla on joitain etuja, kuten esimerkiksi kahvin hapon neutralointi. Liian paljon ruokasoodan lisääminen voi kuitenkin tulla vaaralliseksi.
Kärki
Pieniä määriä ruokasoodaa ei ole vaarallista. Sen nauttiminen osana reseptiä on OK, mutta suurina määrinä se voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia.
Mikä on leivonta sooda?
NC State University News -lehden mukaan ero sooda- ja leivinjauheen välillä pienenee happamaksi. Kaikki leivinjauhe sisältää ruokasoodaa. Yhden käyttö resepteissä vaikuttaa dramaattisesti toisiinsa
Leivosooda on yksi aineosa: natriumbikarbonaatti. Se on emäs, joka luo reaktion, kun se joutuu kosketukseen hapon kanssa. Kemiallinen reaktio tuottaa hiilidioksidia tai CO2: ta. Sitä käytetään usein leipomotuotteissa taikinan tai taikinan nousemiseen, koska reaktio vangitsee CO2-kaasun kuplat.
Kun leivin sooda joutuu kosketuksiin hapon kanssa, reaktio tapahtuu heti, ja kun kyse on leivonnasta, haluat reaktion tapahtuvan hitaasti, jotta nousu ei tapahdu kerralla. Leivinjauhe on ratkaisu tässä tilanteessa, koska sen ainesosat luovat hiilidioksidia leivontaprosessin eri vaiheissa.
Leivonta sooda ruokaa
Koska ruokasooda aiheuttaa kemiallisen reaktion ruoassa tai sitä käytetään, se on yleinen aineosa leivonnaisten resepteissä. Joissakin resepteissä se on yksinään, kun taas toisissa se tarvitsee muut leivinjauheen aineosat saadakseen työn aikaan.
Ruoan leivonta sooda voi tulla vaaralliseksi niille, jotka pitävät vähänatriumista ruokavaliota. USDA: n mukaan puoli tl ruokasoodaa sisältää 629 milligrammaa natriumia. Ottaen huomioon, että monet leipomotuotteiden reseptit vaativat tämän määrän, se ei ole niin paha, kun jaat sen annoksiin.
Jos resepti vaatii kuitenkin lisää suolaa tai lisäät lisää suolaa sitä syöessäsi, suolapitoisuus voi kasvaa nopeasti. American Heart Associationin mukaan runsaasti natriumia sisältävä ruokavalio voi lisätä aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä, koska natrium vaikuttaa verenpaineeseen.
Kansallisen pääkaupunkimyrkytyksen mukaan liian suuri ruokasooda voi aiheuttaa useita ongelmia kehossa. Korkea natriumpitoisuus voi johtaa kouristuksiin, munuaisten vajaatoimintaan ja kuivumiseen. Bikarbonaatti vaikuttaa kehon nesteiden pH-arvoon. Kun pH nousee liian korkeaksi, keho yrittää pidättää hiilidioksidin palauttaakseen asianmukaisen happamuuden ja vaikeuttaa hengittämistä.
Käyttökohteet leivinsodan valmistukseen
Leivosoodaa käytetään yleisimmin hapatusaineena, mutta sitä voidaan käyttää myös jääkaapissa ja pakastimessa hajujen absorboimiseksi. Kun kyse on leivin soodan käytöstä ruoassa, älä käytä sellaista, joka on varastoitu hajun imeytymistä varten, koska se voi muuttaa ruuan makua.
Pieninä määrinä voit käyttää ruokasoodaa rauhoittaa kipeitä lihaksia ja hoitaa närästystä. Kansallinen pääomamyrkytyskeskus kuitenkin varoittaa, että sinun ei tulisi käyttää ruokasoodaa närästysten tai vatsavaivojen hoidossa ilman, että lääkäri kehottaa sinua tekemään niin. Sen käyttäminen kotitekoisena antasidina voi aiheuttaa kaasun muodostumisen nopeasti mahassa, mikä voi johtaa vatsan repeämiseen alkoholin tai suuren aterian jälkeen.
Indian Journal of Dental Research -lehden syyskuussa 2018 julkaistussa tutkimuksessa sanotaan, että leivosooda on potilasystävällinen suuvesi, hyödyllinen osa hammastahnaa ja hyödyllinen purukumissa. Sitä voidaan käyttää pitkällä aikavälillä apuna muille suuhygieniatuotteille, joilla ei käytännössä ole sivuvaikutuksia.
