Jos liha haisee paistaessa ruokaa, se voi pilata. Haitalliset bakteerit ovat kärjessä Yhdysvaltain maatalousministeriön julkisten vihollisten luettelossa. USDA ei suosittele raa'an tai alikeitetyn lihan syömistä ja maistamista.
Sivusto suosittelee huolellista ruoanlaittoa kaikkien bakteerien ja virusten tappamiseksi lihassa - pihvitarinaatista tehdään gastronominen lait.
Ruokaperäiset sairaudet voivat olla varsin vakavia; tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset arvioivat kuitenkin, että Yhdysvalloissa joka vuosi sairastuu noin 48 miljoonaa ihmistä ruokaperäisestä sairaudesta, 128 000 on sairaalahoidossa ja 3000 kuolee. Yksi tapa pysyä turvassa pilaantumisbakteereilta on tunnistaa, milloin liha on mennyt huonoksi ennen kuin se laskeutuu lautasellesi.
Tarkista, onko virhe hajua
Pelkäätkö paahtimen paahtimesi olleen mennyt pahaksi? Tuoksu se. Kun bakteerit hajottavat lihan, sen haju muuttuu. Hajun siveys lisääntyy pilaantumisen tasolla. Jos havaitset raakaan lihaan muiden elintarvikkeiden tuoksuja, epätavallinen ruokahaju voi johtua sen varastoimisesta sipulien tai muun pistävän hinnan viereen.
Tarkasta lihasi tarkasti
Kaiken syötävän rakkauden puolesta - onko meidän edes sanottava se? - älä syö lihaa, jolla on home. Muotti voidaan havaita pinnalta, mutta se on vain osittainen osoitin.
"Kun ruoassa esiintyy voimakasta homekasvua, " juurikierteet "ovat tunkeutuneet siihen syvälle. Vaarallisissa muodoissa näihin lankoihin ja niiden ympärille sisältyy usein myrkyllisiä aineita. Joissakin tapauksissa toksiinit ovat levinneet koko ruokaan", sanoo USDA. Raaka liha, joka ei ole vielä kasvanut myrkyllistä sieni-puutarhaa, voi silti pilata ja näyttää harmaalta - anna sille haju- ja kosketustesti lopullisen päätöksen tekemiseksi.
Anna sille kevyt kosketus
Limaista, löysää, jalostamatonta lihaa ei ole turvallista syödä. Limainen, löysä jalostettu liha voi kuitenkin olla yksinkertaisesti roskapostia. (Ei tuomitse, vaikka Maailman terveysjärjestö on leimannut lihajalosteet jalostetuista lihoista ja liittänyt niihin syöpää.) Raakalihan koostumuksen sekä näkö- ja hajutestien tulisi antaa sinulle hyvä idea, jos se on vai ei. turvallista syödä.
Tarkkaile fyysisiä reaktioitasi
Joten söit luonnollista lihaa, ja nyt maksat siitä ylimääräistä? Merkkejä siitä, että olet syönyt saastunutta lihaa, ovat: vatsan kouristuminen, turvotus, kaasu ja pahoinvointi Mayo Clinicin mukaan. Jos saastuminen on tarpeeksi huono, sinulla on oksentelua ja ripulia odottaa. Salmonella ja E. coli voivat myös aiheuttaa suolivuotoa, mikä johtaa veriseen ripuliin. Ruokamyrkytys voi olla hengenvaarallinen, ja vakavimmat tapaukset joutuvat joutumaan sairaalahoitoon.
Tarkista viimeinen käyttöpäivämäärä
Jos olet epävarma, anna lihapakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä soittaa. Jos olet ostanut lihan myymälästä, jossa on viimeinen myyntipäivä, mutta jota ei käytetä, suositellaan, että tuore naudanliha, vasikanliha, sianliha ja lampaanliha käytetään tai jäädytetään kolmen tai viiden päivän kuluessa. hankinta, USDA: n mukaan. Kana, kalkkuna, jauhettu liha, jauhettu siipikarja, raa'at kalat ja äyriäiset tulee keittää tai jäädyttää yhden tai kahden päivän sisällä ostopäivästä. Ruoat säilyvät loputtomasti pakastimessa.
Muut vinkit, jotka auttavat välttämään ruokaperäisiä sairauksia
Valitettavasti kaikkia elintarvikkeiden epäpuhtauksia ei voida havaita näkyvyyden, kosketuksen tai hajun avulla, mukaan lukien vaaralliset salmonellat, E. coli, C. botulinum ja vaaralliset elohopeapitoisuudet merenelävissä. Pysyäkseen turvallisena FoodSafety.gov suosittelee välttämään "riskialttiita ruokia, erityisesti alikeitetyt jauhettua naudanlihaa, pastöroimatonta maitoa tai mehua, pastöroimattomasta maidosta valmistettuja pehmeitä juustoja tai ituja". Ja pese kädet ennen ruuan käsittelyä ja sen jälkeen sekä ruoan valmistuksen aikana (välttää ristiin saastuminen raa'an lihan ja valmisruokien, kuten raa'at hedelmät tai vihannekset) välillä.
USDA suosittelee keittämään kaikki raa'at naudanliha-, sian-, lampaan- ja vasikanpihvit, paloittelut ja paistit vähintään 145 F sisäiseen lämpötilaan; kaikki jauhettu naudanliha, sianliha, lammas ja vasikanliha, jonka sisälämpötila on 160 F; ja kaikki siipikarjan (kokonaiset, palat ja jauhetut) sisälämpötilaan 165 F. Jäähdytä myös keittämättömät ruokia sulatuksen aikana ja ennen kypsennystä, koska huoneenlämmössä ruoan bakteerit voivat kaksinkertaistua 20 minuutin välein.
