Avokadoissa - välttämättömässä aineosassa guacamolissa ja muissa Tex-Mex-suosikkeissa - on paljon sydänterveydellisiä mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja ja muita välttämättömiä ravintoaineita. Vaikka avokadot voivat edistää terveellistä ruokavaliota, leikattujen avokadojen säilyttäminen on haaste. Avokadojen viipalointi hajottaa hedelmien solurakenteen, altistaen heille happea. Hapetus muuttaa leikatut pinnat ruskeiksi tai mustiksi muutamassa tunnissa. Leikattujen avokadojen harjaaminen happamalla nesteellä voi pitää ne houkuttelevasti vihreinä pidempään.
Vaihe 1
Leikkaa avokado pitkittäin, sahatuilla veitsillä siivuiksi kovan ihon läpi. Kun veitsen reuna osuu kuoppaan, kierrä avokadoa, kunnes molemmat puolikkaat eroavat toisistaan. Vedä puoliskot varovasti toisistaan.
Vaihe 2
Poista kuoppa avokadon lihasta ja hävitä.
Vaihe 3
Kaada noin 1 rkl. sitruunamehua pieneen kulhoon. Upota silikoni-leivonnaisharja sitruunamehuun ja pyyhkäise sitten mehu avokadopuoliskojen koko leikatun pinnan yli.
Vaihe 4
Peitä avokadopuolikkaat tiiviisti muovikäärellä varmistaen, että kääre on samalla tasolla mahdollisimman suurta osaa avokado-lihasta.
Vaihe 5
Jäähdytä avokadopuolikkaat, kunnes olet valmis käyttämään niitä. Leikatut avokadot pysyvät tuoreina vain päivän tai kaksi.
Tarvitsemasi asiat
-
Hass tai Florida avokado
Hammastettu veitsi
Leikkuulauta
Sitruunamehua
Pieni kulho
Silikoni-leivonnaisharja
Muovikääre
Kärki
Hass Avocado Boardin mukaan usko, että kuopan pitäminen leikatun avokadon sisällä varmistaa tuoreuden, on myytti. Vaikka suuri, pyöreä kuoppa rajoittaa hapettumiselle altistuneen lihan määrää, siemenet eivät sisällä ravintoaineita, jotka estävät ruskistumisen.
Estää avokado- tai guacamole-muurin hapettuminen asettamalla avokado kulhoon ja painamalla muovikääre hedelmien pinnan päälle. Peitä sitten kulho toisella muovikalvolla ja säilytä jääkaapissa yhden päivän ajan.
Varoitus
Jos tapahtuu hapettumista ja avokadon leikattu pinta muuttuu mustaksi, kaikki ei mene. Leikkaa vain hedelmien hapettunut kerros ja heitä pois. Käytä avokadoa heti.
