Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee, että saat vähintään puolet päivittäisistä vilja-annoksista täysjyvistä, joista täysvehnä on yksi yleisimmistä. Täysjyväleipä, pullia, tortilloja ja muita tuotteita sisältävät ruokakauppojen hyllyt houkuttelevat terveystietoisia ostajia houkuttelemaan, ja heillä on lukuisia etuja. Tällaiset tuotteet eivät kuitenkaan ole täydellisiä, ja ne tuovat toisinaan esiin myös täysvehnän alaosat.
Maku ja rakenne
Kalorimäärä
Toinen täysvehnän ja sen tuotteiden haittapuoli on niiden kalorimäärä. Vaikka kokonaiset jyvät sisältävät suuremman määrän ravintoaineita annosta kohti kuin puhdistetut jyvät, ne eivät ole vähäkalorisia ja voivat olla este, jos yrität laihtua tai pitää painoa yllä. USDA: n mukaan 1 kupillinen täysjyväjauhoja sisältää 410 kaloria ja lähes 90 grammaa hiilihydraatteja. Yhdessä osassa täysjyväleipää on 130 kaloria, 2, 5 grammaa rasvaa ja lähes 25 grammaa hiilihydraatteja. Täysin vehnätuotteissa voi myös olla enemmän lisättyä sokeria kuin luonnollisesti katkerassa muistiinpanossa kuin jalostetulla valkoisella jauholla valmistetuissa tuotteissa.
Leivontakyky
Kokovehnä voi hämmentää myös kotikäyttöön tarkoitettuja ja kaupallisia leipomoita. Vaikka täysjyväjauhoista valmistetaan terveellisempi tuote, ne eivät ole optimaalisia nousevien leipien ja lempeiden leivonnaisten valmistukseen. Vaikka puhdistetun valkoisen jauhon leseet ja alkiot on poistettu, täysjyväjauhot säilyttävät ne, mikä voi aiheuttaa paistamisen komplikaatioita. "Leseet leikkaavat gluteeninauhat sellaisenaan, jolloin ne ovat käyttökelvottomia, koska ne eivät pysty vangitsemaan hiivan tuottamaa hiilidioksidia", sanoo KingArthurFlour.comin valtion keittiöjohtaja. "Tämä on yksi syy siihen, että sataprosenttisesti täysjyväleivät ovat yleensä tiheämpiä kuin kevyempiä."
näkökohdat
Ennen kuin päätät jättää täysjyvävehnän ja sen tuotteet tien varrella, harkitse täydellisemmän kuvan tilanteesta. Terveysperäiset täysjyvätuotteet ovat sinulle parempia kuin jalostetut tuotteet, koska ne sisältävät enemmän proteiinia, vitamiineja, mineraaleja ja kuitua. SelectMyPlate.gov: n mukaan täysjyvässä esiintyvä kuitu edistää painonpudotusta ja painonhallintaa sekä vähentää sydänsairauksien, diabeteksen, korkean kolesterolin ja divertikuliitin riskiä. Keskustele lääkärisi kanssa ennen merkittävien muutosten tekemistä ruokavalioon.
