Pinaatti tarjoaa merkittäviä määriä mikroravinteita, mukaan lukien mangaani, folaatti ja vitamiinit A, C ja K. Pinaatin säännöllinen syöminen voi jopa auttaa vähentämään riskiä sellaisille terveystiloille kuten sydänsairaus, syöpä ja ikään liittyvä makularappeuma, väittää Drugs.com. Valitettavasti pinaatti voi myös häiritä kalsiumin imeytymistä.
Kalsium pinaatissa
Kupissa raakaa pinaattia on 29, 7 milligrammaa kalsiumia, mikä on 3 prosenttia päivittäisestä arvosta. Syötä sen sijaan kuppi keitettyä pinaattia, ja kulutat 244, 8 milligrammaa kalsiumia tai 24 prosenttia DV: stä. Pinaatin kalsiumia ei kuitenkaan ole kaikkia käytettävissä imeytymistä varten. Vain noin 24 prosenttia pinaatin kalsiumista on elimistösi käytettävissä. Asia Asia Journal Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistiin vuonna 2003. Muissa vihreissä lehtivihanneksissa, kuten lehtikaleissa, on paljon enemmän biologisesti saatavissa olevaa kalsiumia kuin pinaatissa..
Oksalaattipitoisuus
Pinaatti sisältää ainetta nimeltään oksalaatti, joka sitoutuu kalsiumiin ja tekee siitä puuttuvan imeytymistä varten. Arizonan yliopiston laajennuksen mukaan tämä vaikuttaa pääasiassa pinaatissa esiintyvään kalsiumiin, ei kalsiumiin, jota löytyy muista samassa ateriassa syödyistä ruokia. Vuoden 2003 "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" -tutkimuksessa todettiin kuitenkin, että pinaatin syöminen muiden kalsiumirikkaiden elintarvikkeiden kanssa alensi vapaan oksalaatin määrää, mikä tarkoittaa, että oksalaatti voi sitoutua kalsiumiin muissa elintarvikkeissa samalla aterialla. jossain määrin.
Liukenematon kuitupitoisuus
Toinen aine, joka voi häiritä kalsiumin imeytymistä, on liukenematon kuitu, jos sitä kulutetaan suurina määrinä. Kuppi keitettyä pinaattia sisältää noin 4, 3 grammaa kuitua tai 17 prosenttia DV: sta, josta noin kaksi kolmasosaa on liukenematonta kuitua. Tämä ei ole erityisen suuri määrä liukenematonta kuitua, mutta jos syöt päivän aikana paljon muita kuiturikkaita ruokia, se voi osaltaan vähentää kalsiumin imeytymistä.
Paranna kalsiumin imeytymistä
Voit lisätä imeytymäsi kalsiumin määrää levittämällä kalsiuminsaannin koko päivän ajan, saamalla runsaasti D-vitamiinia ruokavaliossasi eikä kuluttamalla teetä ja fytaatteja tai oksalaattia sisältäviä ruokia samaan aikaan kuin syöt kalsiumirikkaita ruokia. Fytaatteja löytyy kokonaisista jyvistä, pähkinöistä, siemenistä, papuista ja soijasta, ja oksalaattia sisältäviin ruokia ovat raparperi, pavut, bataatit ja keltavihreät.
