Kun olet huolissasi terveydestä, friteeratut, rapeat perunat ovat poissa valikosta. Mutta se ei tarkoita, ettet voi tyydyttää haluasi rapeita pirteitä. Kuivatut perunalasut ja eivät ole aivan kuin totta, mutta ne ovat paljon parempia sydämellesi ja vyötäröllesi.
Miksi kuivata spudit?
Lähes kukaan ei pidä rapeista, rapeista, rasvaisista perunalastuista. Mutta melkein kukaan ei halua lihoa saada tai saada sydänsairauksia tai syöpää, ja nämä kaikki ovat riskejä paistettujen ruokien kulutukseen. Tammikuussa 2019 BMJ: ssä julkaistun mahdollisen kohorttitutkimuksen tulosten mukaan paistettujen ruokien säännöllinen syöminen liittyy amerikkalaisten naisten suurempaan sydänsairauksien kuoleman riskiin ja kaikkiin syihin.
Tämä johtuu pääasiassa rasvan ja natriumin suuresta määrästä paistettuissa elintarvikkeissa - mukaan lukien perunalasut ja ranskalaiset. Otetaan esimerkiksi amerikkalainen suosikki - BBQ-makuiset perunalasut. Yksi annos, joka on 1 unssi, tarjoaa 9 grammaa rasvaa ja 320 milligrammaa natriumia, USDA: n mukaan.
BBQ-perunalastujen tarjoaman 9 gramman rasvasta 1, 5 grammaa on tyydyttyneitä. Kyllästetyt rasvat voivat nostaa kolesterolia ja lisätä sydänsairauksien riskiä, ja American Heart Association suosittelee, että tyydyttyneestä rasvasta tulee korkeintaan 5–6 prosenttia kaloreista - mutta vähemmän on parempi.
Ylimääräinen natrium lisää verenpainetta, jonka korkea pitoisuus on myös sydänsairauksien riskitekijä. American Heart Association suosittelee korkeintaan 2 300 milligrammaa natriumia päivässä. Se kuitenkin ehdottaa, että ihanteellinen raja on 1500 milligrammaa päivässä. Yksi annos siruja muodostaisi yli viidenneksen kokonaisarvosta.
Pahemman tilanteen vuoksi suurin osa ihmisistä ei syö vain 1 unssia perunalastuja. Ole rehellinen, kun aloitat, on vaikea lopettaa, varsinkin kun syöt suoraan pussiin.
Varoitus
American Cancer Society varoittaa, että tärkkelyspitoisten ruokien keittäminen korkeassa lämpötilassa aiheuttaa mahdollisesti syöpää aiheuttavan aineen, nimeltään akryyliamidin, muodostumisen. Asettaako elintarvikkeissa oleva määrä todellisen vaaran ihmisten terveyteen, tutkitaan edelleen.
Kuivattujen perunalastujen valmistus
Hyvä uutinen on, että voit syödä enemmän kuin 1 unssi kuivattuja perunalastuja rikkomatta rasva- ja natriumpankkia. Toinen hyvä uutinen on, että erän kuivattujen perunalastujen piiskaaminen on erittäin yksinkertaista. Tarvitset vain ruoankuivattimen, joitain piisvejä, mausteita ja vähän sydänterveellistä oliiviöljyä, jotta voit tehdä näistä vähäkalorisista, rapeista, makuisista versioista suosikkivälipalatasi.
Kärki
Voit käyttää valkoisia perunoita tai bataattia. Jälkimmäinen antaa hiukan makeamman maun, mutta lisää myös ylimääräistä kalsiumia, rautaa ja A-vitamiinia.
Suola- ja etikkalastujen valmistaminen:
1. Kuura perunat lämpimän veden alla perunapesurilla tai karkealla kankaalla; kuivata sitten huolellisesti.
2. Viipaloi perunat hyvin ohuiksi mandoliinilla tai erittäin terävällä veitsellä - varoen. Voit kuori perunat tai jättää ihon päälle. Iho tarjoaa ylimääräisiä ravinteita ja kuitua.
3. Liota viipaloidut perunat omenaviinietikassa tai valkoisessa etikassa. Tämä hajottaa perunatärkkelykset, joten ne ovat vähemmän kalkkisia.
4. Huuhtele perunat hyvin ja heitä pienellä määrällä oliiviöljyä - vain tarpeeksi kerrosten kevyeksi peittämiseksi.
5. Ripottele kevyesti suolalla. Pidä mielessä, että 1/4 tl on 590 milligrammaa natriumia, USDA: n mukaan, joten ole varovainen. Voit aina lisätä lisää kuivumisen jälkeen, jos luulet sen todella tarvitsevan.
6. Aseta viipaleet dehydraattoriin ja kuivaa vähintään 12 tuntia. Testaa sirut ja poista ne kuivatusaineesta, kun ne ovat halutun rapeuden saavuttamiseksi.
BBQ-maustettujen sirujen valmistaminen:
Noudata kaikkia yllä olevia vaiheita, mutta lisää suolan lisäksi mausteeksi savustettua paprikaa, sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta.
