"London broil" -keittimen keittäminen uunissa viittaa klassiseen marinoidun kyljen pihvin ruokaan, mutta se ei estä supermarketteja merkitsemästä jäännökset kovia lihapalasia "London broil". Vaikka et voi grillata Lontoon paistaa sisätiloissa, voit paistaa sen uunissa.
Ylipaisuminen on sama kuin grillaaminen, paitsi että lämpö säteilee ylhäältä eikä alhaalta. Klassinen Lontoon broilitekniikka käsittää kylkipihvin marinoinnin kuivassa punaviinissä, öljyssä ja aromaattisissa aineissa, sen jälkeen grillaamalla ja viipaloimalla se viljan yli.
Uuni tekee Lontoon paistamisesta keskiharvinaiseksi haastamattomaksi tehtäväksi, ja se vie murto-osan grillinnästä.
Vaihe 1: Marinoi pihvi
Marinoi kyljen pihvi noin 4 tunnin ajan öljypohjaisessa marinaadissa. Tasaiset osat happea ja öljyä sekä yrtit ja mausteet maun mukaan muodostavat perusöljypohjaisen marinaadin.
Klassinen, helppo Lontoon broilimarinaadi koostuu 2 osasta kuivaa punaviiniä 1 osasta kumpaakin öljyä, punaviiniä etikkaa, Worcestershire-kastikea ja sokeria sekä muutama kynttilä jauhettua valkosipulia ja kosher-suolaa maun mukaan.
Voit lisätä useimpia muita yrttejä, kuten timjamia ja rosmariinia, sekä muita aromaattisia aineita, kuten salottisipulia ja inkivääriä, kunhan käytät perustana yhtä suuret määrät öljyä ja happoa.
Vaihe 2: Lämmitä huoneenlämpötilaan
Ota kyljen pihvi ulos marinaadista noin 4 tunnin kuluttua jääkaapissa. Pyyhi ylimääräinen marinadi ja anna kyljen pihvi istua huoneenlämpötilassa matalassa astiassa 45 minuutista 1 tuntiin.
Vaihe 3: Aseta paistinpannu uuniin
Aseta uuniteline 4 - 6 tuumaa uunin broilerin alapuolelle ja aseta siihen valurautainen paistinpannu. Tarjoa keittoastiassa mahdolliset ruokajätteet ja pyyhi se tarvittaessa.
Vaihe 4: Lisää öljyä ja mausta
Käännä broileri päälle ja anna paistinpannu kuumentua noin 30 minuuttia. Päällystä kyljen pihvi molemmin puolin korkean lämpötilan öljyllä, kuten rypsi-, auringonkukka- tai maapähkinäöljyllä, ja mausta se maun mukaan suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla, jos haluat.
Harkitse kyllästettyjen rasvojen määrää - "huonoja" rasvoja, jotka lisäävät sydänsairauksien riskiä - kun teet öljyvalintasi tehdäksesi terveellisemmän ruuan, Mayo Clinicin ohjeiden mukaan.
Ole tietoinen myös mausteidesi natriumpitoisuudesta. American Heart Association suosittelee kuluttavan enintään 2 300 milligrammaa natriumia päivässä.
Vaihe 5: Aseta liha pannuun
Vedä uuniteline ulos - älä poista paistinpannua uunista. Aseta kylän pihvi paistinpannuun pihdillä ja liu'uta teline takaisin sisään.
Vaihe 6: Sipaloi ja jäähdytä
Hauta kyljessä oleva pihvi 5 minuuttia ja vedä uuniteline ulos. Nosta kylän pihvi paistinpannuista pihdillä ja aseta se lautaselle.
Liu'uta teline sisään ja sammuta uuni. Älä ota paistinpannua uunista, ennen kuin se jäähtyy huoneenlämpötilaan, noin tunti.
Vaihe 7: London Broil Cut
Lepää kylän pihvi noin 10 minuuttia ja siirrä se leikkuulautaan. Leikkaa kyljessä oleva pihvi esijänteessä - tai 45 asteen kulmassa - viljan poikki 1 tuuman leveiksi nauhoiksi ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
Kylän pihvi, 1 - 1/4 tuumaa paksu
Öljypohjainen marinadi
Valuraudan paistinpannu
Korkean lämpötilan öljy, kuten rypsi-, maapähkinä- tai auringonkukkaöljy
Pihdit
Paksu uunin särmä
Kärki
Paistinpannu tupakoi, kun laitat pihvin siihen, joten kytke tuulettimen virta päälle tai avaa ikkuna tarvittaessa.
Varoitus
Käytä raskaa uuninväristä, kun vedät uuniteline ulos. USDA suosittelee naudanlihan keittämistä sisälämpötilaan 145 astetta Fahrenheit.
