Itse nousevat jauhot tarjoavat pehmeän ja hiutaleisen tekstuurin kotitekoiseen pizza taikinaan. Se vaatii myös vähemmän ainesosia, koska happama, leivinjauhe ja ruokasooda on jo sekoitettu jauhoihin. Pizza taikinan valmistus itse nousevilla jauhoilla on paljon nopeampaa kuin perinteisillä hiiva taikinoilla, koska poistat vaivaamisen ja nousun tarpeen. Koska käytät nopeaa hapotusta, odota, että tekstuuri on vähemmän pureskeltavaa ja että sillä on melkein keksinmallinen tunnelma. Siinä on myös karkea murua.
Vakiokuori
Vaihe 1
Aseta 1 1/2 kuppia itsestään nousevia jauhoja ja 1/2 tl. suolaa sekoituskulhoon. Luo kaivo kulhon keskelle ja lisää 1/3 kupillista lämmintä vettä ja 3 rkl. oliiviöljyä. Käytä puulusikkaa ja sekoita ainekset keskenään aloittaen ja kulkien kulhoa kohti.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit ja levitä 1 rkl. öljyä keittoastiaan. Aseta taikina pannun keskelle ja levitä se sormella sormeasi. Tee kuoren paksuus vain 1/2 tuumaa.
Vaihe 3
Aseta pannu uuniin keskitelineeseen. Paista taikinaa viidestä seitsemään minuuttia tai kunnes yläosa on juuri muodostanut kuoren. Poista kuori uunista ja aseta kastike ja täyteaineet sen päälle. Aseta se takaisin uuniin ja jatka leipomista, kunnes juusto on sulanut ja reunat ovat ruskeantuneet.
Olutleipä-pizzakuori
Vaihe 1
Aseta 2 kupillista itsestään nousevaa jauhetta, 1/4 kupillista sokeria ja 1/2 tl. suolaa suureen sekoituskulhoon. Sekoita 2 rkl. oliiviöljyä ja 6 unssia. tummaa olutta. Sekoita, kunnes taikina muodostuu palloksi. Lisää tarvittaessa jauhoja.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit ja rasvaa kevyesti leivinpannu oliiviöljyllä. Levitä taikina 1/2 tuuman paksuuteen ja aseta se uuniin.
Vaihe 3
Paista taikinaa 5-10 minuuttia tai kunnes kuori on muodostunut päälle. Poista kuori uunista ja peitä se kastikkeella ja suosikki lisäyksillä. Palauta astia uuniin ja paista sitä, kunnes reunat ovat ruskeita ja juusto on sulanut.
Tarvitsemasi asiat
-
1 1/2 - 2 kuppia itsestään nousevia jauhoja
4 rkl. oliiviöljy
1/3 kupillista vettä
1/4 kupillista sokeria
6 oz. tumma olut
1/2 tl. suola
Paistinpannu
Kulho
Puulusikka
Kärki
Mausta kuori lisäämällä parmesanjuustoa, basilikaa tai valkosipulijauhetta taikinaan ennen sen paistamista. Olut-leipäkuori lisää hiivamaun, samanlainen kuin perinteinen hiiva taikina.
Varoitus
Älä kuori kuorta ensimmäisessä paistamisessa, koska se jatkaa kypsennystä, kun päällys on asetettu.
