Raaka kaakaonipuu on kaakaopavun paloja. Siemenet ovat lähde kaakaojauheelle ja kaakaovoille suklaassa. Kaupalliset suklaatangot valmistetaan paahtamalla kaakaopavut ja kuumentamalla suklaapastaa yli 118 astetta Fahrenheit. Raakaksi luokittelemiseksi ruokaa ei saa lämmittää tämän lämpötilan yläpuolelle, mikä tarkoittaa, että kaupallinen suklaa on rajatun ruokavalion noudattajalle rajoitettu. Voit tehdä omia raakasuklaapatukoita raa'illa kaakaonipillä, joita on saatavana luomuruokaa ja raaka-aineita erikoistavissa kaupoissa.
Vaihe 1
Laita jauhatuslevy köögikoneeseen. Lisää kaakaonipät ja cashewpähkinät ruoanlaittoon ja jauhaa ne hienoksi jauheeksi. Siirrä jauhe pieneen kulhoon.
Vaihe 2
Lisää raaka kaakaojauhe kaakaonipään ja cashew-jauheeseen. Aseta kulho sivuun.
Vaihe 3
Puhdista keittokone ja vaihda levy juustoraastin kiinnikkeeseen. Raasta kaakaovoi.
Vaihe 4
Lisää kuuma vesijohtovettä suurempaan kulhoon ja aseta toinen pieni kulho sisälle. Pitäisi vettä olla tarpeeksi mennäksesi pienemmän kulhon sivuille ylöspäin.
Vaihe 5
Siirrä kaakaovoi kuumaan kulhoon suuremman kulhoon. Sekoita kaakaovoita, kunnes se sulaa, keskipitkällä silikonilla.
Vaihe 6
Lisää kookosöljy ja sekoita, kunnes se sulaa kaakaovoihin. Sekoita makeutusaine kaakaovoihin.
Vaihe 7
Sekoita kaakaojauheseos kaakaovoihin, vähän kerrallaan, kunnes sekoittuu kokonaan. Päivitä tarvittaessa kuumaa vettä suuremmassa kulhossa, jotta kaakaovoi pysyy pehmeänä. Jatka suklaaseoksen piiskaamista viisi minuuttia.
Vaihe 8
Kaada seos karkkipalkin muottiin. Anna sen asettua jääkaapissa korkeintaan yksi tunti. Kääri valmiin tangot vahapaperiin ja säilytä ne muovipusseissa.
Tarvitsemasi asiat
-
Raaka kaakaonippi
Cashew pähkinät
Monitoimikone
Keraamiset kulhot
Yksi iso kulho
Raaka kaakaovoi
Kookosöljy
Keskikokoinen silikonilaatta
Raaka kaakaojauhe
Raaka agave-nektari tai makeutusaine
Karkkitangon muotti
Vahapaperi
Muovipussit
Kärki
Minimoi lisätyn sokerin saanti käyttämällä mahdollisimman vähän makeutusainetta. Voit vaihtoehtoisesti kokeilla makeuttamalla suklaapatukkasi luonnollisella matalakalorisella makeutusaineella, kuten stevia.
