Oletko koskaan yrittänyt keittää foliossa käärittyä rintapihaa uunissa? Tämä edullinen lihapalo voi ruokkia suurta joukkoa ja maistuu herkulliselta. Vaikka valmistelu voi viedä vähän ylimääräistä aikaa, se on odottamisen arvoinen.
Kärki
Paras tapa keittää rintaliha uunissa on hidas ja matala. Tästä herkullisesta leikkeestä tulee herkkä ja mehukas, kun se haudutetaan tai paahdetaan alhaisessa lämpötilassa useiden tuntien ajan.
Mikä on naudanlihan rintaliha?
Naudanliha on usein potin paistien ja paprikoiden valinta. Kuitenkin, se maistuu yhtä upealta keitettäessä uunissa tai lieden päällä.
Tämä rohkeasti maustettu leikkaus tulee eläimen rinnasta ja sen kova rakenne. Se koostuu kahdesta osasta, nimittäin rintaosan litteä puoli ja pistepuoli. Litteä puoli on kevyempi ja voidaan helposti silputtaa tai viipaloida ja käyttää monissa resepteissä. Se on ihanteellinen paistamiseen ja leipomiseen samoin kuin braasimiseen.
Rintakehän puolikkaat ovat kovempia ja rasvattomia, raportoi Cattlemen's Beef Board ja National Cattlemen's Beef Association. Se on myös kaloreita korkeampi kuin tasainen puoli. 3 unssin tarjoillaan (keitetyt) on 200 kaloria, 24 grammaa proteiinia ja 12 grammaa rasvaa. Sama määrä kypsennettyä rintaosan tasaista puolikkaata tarjoaa vain 170 kaloria, lähes 30 grammaa vähärasvaista proteiinia ja 6 grammaa rasvaa.
Molemmat leikkeet sisältävät runsaasti B12-vitamiinia, sinkkiä, rautaa, kaliumia, seleeniä ja koliinia. Tieteellisissä raporteissa toukokuussa 2016 julkaistun selvityksen mukaan naudanliha toimittaa suuria annoksia lysiiniä, histidiiniä, leusiiniä, valiinia, tyrosiinia ja muita aminohappoja. Kehosi tarvitsee näitä ravintoaineita proteiinien tuottamiseksi, hajottaa ruokaa ja korjata vaurioituneet kudokset, toteaa Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto. Esimerkiksi leusiinilla on avainasemassa proteiinisynteesissä, energiantuotannossa ja aineenvaihdunnallisessa terveydessä.
Rinnan keittäminen uunissa
Tätä mehukasta lihapalaa on helppo valmistaa, mutta aseile kärsivällisyydellä. Vahvan konsistenssinsa vuoksi sitä tulisi keittää pitkään matalassa lämpötilassa. Suolavesi, tupakointi ja braising ovat kaikki erinomaisia valintoja. Kun keität rintakehaa hitaasti uunissa, se muuttuu helläksi, koska sen sidekudokset hajoavat.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä kokonaisia, katkaisemattomia rintaharjoja, joissa on tasainen rasvakorkki. Ihannetapauksessa jätä se lihan mukana lihaan kypsennyksen aikana, jotta se ei kuivua liikaa. Rintakehällä tulisi olla tummanpunainen väri, paksu valkoinen rasvakorkki eikä siinä saa olla harmaita alueita. Kun se on keitetty, se painaa vähemmän, joten varmista, että sinulla on tarpeeksi kaikille.
Poista näkyvä rasva ennen kuin keität rintakehaa hitaasti uunissa tai ennen sen tarjoamista. Hiero liha suolaa, pippuria, kuminaa, chilihiutaleita, valkosipulia ja muita mausteita. Toinen vaihtoehto on marinoida se yön yli parantaakseen sen arkuutta.
Jos aiot keittää foliossa käärittyä ryntää uunissa, peitä liha useilla kerroksilla alumiinifoliota sen jälkeen kun olet maustanut sen. Keittokirjan kirjoittaja Ronnie Fein sanoo, että on parasta keittää tämä mehukas lihapalat 225 astetta Fahrenheit. Jos haudut sitä, aseta uunin lämpötila 325 F: seen 3 - 4 unssin rintakehälle, suosittelee USDA.
Rinta on valmis heti, kun sen sisälämpötila saavuttaa 145 F. Anna sen levätä kolme minuuttia, jotta sen mehut voivat asettua lihaan. Mitä kauemmin odotat, sitä paremmaksi se tulee. Seuraavaksi viipaloi se viljan poikki ja tarjoile sitä herkullisen Portobello-sieni- ja valkopapu Salaatin, kypsennettyjen vihannesten, paahdettujen bataattien tai riisipilafin kanssa.
Kokeile inspiraatiota sydämellisestä Slow-Cooker Brisket-reseptistämme. Se vaatii vain muutamia ainesosia, joita sinulla saattaa jo olla keittiössä. Lisäksi siinä on vähemmän kuin 200 kaloria annosta kohden.
