Sitruuna on klassinen maku kanan marinoimiseksi, etenkin kun se on yhdistetty mustapippuriin ja rosmariiniin. Käytä sitruunamarinaattia ohuilla kanarinnoilla nopeaa viikkoyöateriaa varten tai marinoi koko kana paahtamista varten. Voit poistaa ihon ja näkyvän rasvan ennen kanan palojen marinointia; Tämän maukkaan reseptin kanssa et edes kaipaisi sitä. Sitruunamehu ja kuori kirkastavat kanan makua samalla herkistäen sitä.
Kuinka tehdä sitruunamarinaatti
Maukasta sitruunamarinaadista voidaan valmistaa yhtä suuret määrät sitruunamehua ja oliiviöljyä. Lisää ylimääräinen sitruunamaku käyttämällä myös sitruunan kuorta. Mausta marinadi vastajauhetulla mustalla pippurilla ja yhdellä tai useammalla yrtillä, kuten rosmariinilla, salvialla, persiljalla, timjamilla ja valkosipulilla. Jos korvaa yrttejä persilja, mustapippuri ja cayenne-pippuri, saat mausteisemman sitruunamarinatin. Sekoita sitruunamehu soijakastikkeeseen tai tamari-kastikkeeseen ja korvaa maapähkinäöljy oliiviöljyä saadaksesi enemmän Aasian-tyylisiä sitruunamarinadeja. Mausta se jauhetulla valkosipulilla. Tarvitset noin puolet kupillista marinaattia kutakin puntaa kanaa kohden.
Marinointiohjeet
Marinoi kana muovipussiin tai jääkaapissa olevaan peitettyyn astiaan. Suljettu muovipussi on ihanteellinen, koska kana peitetään kokonaan marinaadissa, kun ilma puristuu pussista. Älä koskaan marinoi metallisäiliössä; marinaadissa oleva happo voi reagoida metallin kanssa. Marinoi kana sitruunamarinaadissa korkeintaan 2 tuntia. Yli 2 tunnin ajan sitruunamehussa marinoitu kana voi hajottaa, pilata keitetyn lihan tekstuurin. Hävitä marinaatti käytön jälkeen.
Keittäminen sitruunan marinoitua kanaa
Poista kana marinaadista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen keittoa. Pruunaa kana paahtopannulla broilerin alla ylimmässä uunitelineessä. Siirrä sitten paistinpannu keskimmäiseen uunitelineeseen ja lopeta kanan keittäminen 375 astetta Fahrenheit. Voit myös keittää kanan grillillä.
Marinoidun kanan ruokaturvallisuus
Vältä ristikontaminaatiota pesemällä kädet ja kaikki keittopinnat ja -välineet ennen kanan käsittelyä ja sen jälkeen. Jotkut vanhemmat reseptit vaativat kanan marinointia huoneenlämmössä. Tämä ei ole koskaan turvallinen käytäntö, koska se antaa bakteereille ajan ja lämpötilan kasvaa. Kypsennysajat vaihtelevat kanapalan koosta ja paksuudesta riippuen. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee kanakeittämistä kanaan ja sisälämpötilaa 165 F, kanan paksuimmasta kohdasta mitattuna.
