Paras tapa naudanlihan jauhamiseen on lihamylly. Lihamylly on kuitenkin erikoistunut laite, joka ei ole yleinen kaikissa keittiöissä. Jos haluat jauhaa omaa lihaa sen sijaan, että ostaisit sitä kaupasta, voit silti tehdä sen keittimellä. Yksi oman lihan jauhamisen eduista on, että liha on tuoreempaa ja hallitset paremmin rasvapitoisuutta. Voit myös hallita, kuinka karkeasti jauhaat sitä, ja sekoittaa kaikki mausteet ja aromit suoraan jauheeseen.
Vaihe 1
Huuhtele liha kylmän veden alla ylimääräisen veren poistamiseksi. Älä käytä lämmintä vettä, koska se voi pintaan kasvaa bakteereja.
Vaihe 2
Laita liha leikkuulaudalle ja leikkaa veitsi veitsellä haluttaessa naudan ulkopuolelta. Naudanlihan tyyppi ja määrä riippuu henkilökohtaisesta maustasi. Kalliilla leikkauksilla, joissa on voimakas marmorointi, on enemmän makua, mutta myös enemmän rasvaa. Kevyemmissä ja halvemmissa paloissa on vähemmän marmorointia ja niitä on helpompi leikata.
Vaihe 3
Leikkaa naudanliha noin 1 tuuman kuutioiksi. Lihan leikkaaminen pieniksi paloiksi helpottaa jauhamista.
Vaihe 4
Vaihe 5
Laita puolet lihasta jalostukseen. Lisää puolet mausteista, jos maustet jauhetta.
Vaihe 6
Syötä ruoanvalmistuslaitetta useita sekunteja, kunnes liha saavuttaa halutun karkeuden. Pysäytä muutaman sekunnin välein tekstuurin testaamiseksi.
Vaihe 7
Siirrä jauhettu naudanliha lautaselle ja jauhaa loput liha keittimessä. Suorita tämä pieninä erinä varmistaaksesi, että jauhaat tasaisesti.
Vaihe 8
Käytä lihaa välittömästi tai kääri se muoviseksi. Säilytä sitä jääkaapissa enintään kolme päivää, jos et halua käyttää sitä heti. Säilytä sitä pakastimessa enintään kuusi kuukautta.
Tarvitsemasi asiat
-
Pihvi
Veitsi
Leikkuulauta
Mausteet (valinnainen)
Kulho (valinnainen)
Monitoimikone
Lautanen
Muovikääre tai leivonnaiset
Kärki
Keitä jauhettu liha aina vähintään 160 asteen sisälämpötilaan. Lihan jauhaminen lisää pinta-alaa ja lisää bakteerien mahdollisuutta lihan sisällä. Lihan keittäminen 160 asteeseen tappaa bakteerit, Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto neuvoo.
