Sianlihan ostaminen voi olla hämmentävää, varsinkin kun yrität selvittää kinkkujen ja parannetun sianlihan hartioiden välisen eron. Vaikka ne ovat peräisin eläimen eri osista, niitä myydään joskus samanlaisilla nimillä. Älä huoli. Pienellä tiedolla voit lajitella asiat ja muuttaa molemmat leikkeet herkullisiksi aterioiksi.
Leikata
Yksi ero kinkun ja suolatun sianlihan olkapään välillä on se, mistä eläimellä - joka tunnetaan myös nimellä "leikattu" - liha tulee. Todelliset kinkut ovat peräisin sian takajalasta, kun taas sianlihan olkapäät, kuten saatat odottaa, ovat korkealla sian etujalalla lähellä lapaluuta.
Valmistusmenetelmä
Toinen ero kovetetun sianlihan olkapään ja kinkun välillä on valmistusmenetelmä. Kun valmistajat merkitsevät sianlihatuotteen "kovetettuksi", se tarkoittaa, että tuote on valmistettu suolalla joko kuivahieroksen, suolan tai makean suolaveden muodossa tai injektoimalla suolaliuoksella. Kinkkuja sitä vastoin voidaan myydä ilman lisäprosessointia, kovettaa tai kovettaa ja polttaa.
Markkinointi
Vielä erona kinkun ja kovetetun olkapään välillä on nimet, joita nämä lihapaloja myydään. Kovetetut sianlihan hartiat ovat, kertoo Epicurious, joskus merkitty "piknik kinkkuja". Tuotteisiin, joissa on merkintä "kinkku" tai "kinkku luonnollisissa mehuissa", ei ole lisätty vettä jalostuksen aikana, kun taas kinkkuihin, joihin on lisätty vettä, on oltava sellaiset merkinnät.
Sianlihan keittovihjeitä
Työskenteletpä ollessasi kinkkua tai kovetettua sianlihaa, pieni tietämys auttaa sinua tarjoamaan hyviä aterioita. Koska sianlihalla on taipumus kuivua, liota kinkut suolavedessä ennen keittämistä, jotta ne säilyttävät kosteuden. Poikkeuksena tästä säännöstä ovat suolatut kinkut; suolavesi tekee niistä liian suolaisia. Sianlihan olkapäät vievät hitaasti keitetyt reseptit, kun taas kinkut sopivat hyvin paistamiseen.
