Kuumat paprikat voivat olla terveellinen lisä ateriaan, mutta liiallisen cayenne-pippurin, punapippurihiutaleiden, hiekan ja muiden mausteiden liiallinen käyttö voi ylittää suulaen. Onneksi voit tehdä joitain asioita, jotka auttavat neutraloimaan liian mausteisia ruokia ja hillitsemään polttavaa tunnetta suussasi.
Kärki
Maito ja meijeri, tärkkelyspitoiset ainesosat, sokeri ja leipä voivat auttaa lieventämään liian mausteista ruokaa. Esimerkiksi maidossa oleva kaseiini liuottaa kapsaisiiniä ja vähentää lämpöä.
Miksi punaiset paprikat ovat kuumia?
Punaiset paprikat ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, missä niitä käytettiin usein mausteena aromin, värin ja ruuan säilyttämiseksi. Heillä on myös lääketieteellistä käyttöä ja mahdollisia terveyshyötyjä. Punaisen paprikan kasveja, jotka tieteellisesti tunnetaan nimellä Capsicum annuum , on monen tyyppisiä, mukaan lukien chilipippuri, Tabascon pippuri, afrikkalainen chili, cayennepippuri, paprika ja joulupippuri, kuten todetaan toukokuussa 2018 julkaisussa Iranian Journal of Basic Medical Sciences ..
Yhdysvaltain kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan palava tunne, joka voi ilmetä punaisen pippurin syömisen jälkeen, tulee kapsaisiini-nimeltä yhdisteestä. Kapsaisiini löytyy tyypillisesti kalvosta, joka pitää siemenet paprikakasvien hedelmissä. American Chemical Society (ACS): n mukaan se laukaisee kielen ja suun kipureseptorit ja lähettää signaaleja aivoillesi, jotka tulkitsevat viestin kuumuudeksi.
Jotkut paprikat ovat tyypillisempiä kuin toiset. Pienet paprikat ovat yleensä kuumempia kuin suuret; mitä enemmän ne kypsyvät, sitä enemmän lämpöä ne tuottavat. Siksi punaiset paprikat ovat yleensä kuumempia kuin vihreät paprikat, ACS sanoo. Kuivatut paprikat ovat kuumempia kuin tuoreet paprikat, koska niiden kapsaisiinipitoisuus on tiivistetty.
Pippurin kuumuutta voidaan mitata Scoville-lämpöasteikolla, joka käyttää yksikkösarjaa, joka vaihtelee välillä 0-16 miljoonaan kapsaisiinin määrään perustuen. Jalapeños mittaa 5000 - 50 000 lämpöyksikköä tässä mittakaavassa, kun taas habanero on 100 000 - 350 000.
: Onko kuuma kastike hyvä sinulle?
Liian paljon Cayenne-pippuria?
Liian paljon murskattua punaista paprikaa spagetti kastikkeessa tai muissa mausteisissa ruuissa voi sytyttää suusi tuleen. Tarttuminen lasilliseen vettä ei auta. Kapsaisiinilla on huono liukoisuus veteen, joten se leviää lämpöä vain suun ympärille, aiheuttaen enemmän kivunreseptoreita ja vahvistaa palavaa tunnetta, raportoi ACS.
Edullinen ja tehokkain vastalääke liiallisen cayenne-pippurin tai muun punaisen paprikan maun ylikuumentamiseksi on maito ja sen johdannaiset. Kapsaisiini ei vain liukene helpommin maidossa olevaan rasvaan, vaan kaikki maitotuotteet sisältävät kaseiinia, fosfoproteiinien seosta, joka sisältää kaikki aminohapot, Yhdysvaltain kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan.
Juominen lasillinen maitoa tai laittamalla ripaus jogurttia kielellesi mausteisen mausteen ansiosta maustetaan mausteiseksi mausteeksi tai sen jälkeen. ACS: n mukaan kaseiini auttaa hajottamaan kapsaisiinin muodostumissidoksia hermoreseptoreihin.
Suurin osa maitotuotteista, mukaan lukien raejuusto, kefiiri, kirnupiimä ja jäätelö, sisältävät kaseiinia ja auttavat sammuttamaan palon. Tämä saattaa olla syy siihen, että jotkut intialaiset ruuat käyttävät usein mausteena jogurttia tai miksi smetanaa tarjoillaan joskus meksikolaisten ruokien, kuten burritojen ja enchiladaiden, kanssa.
Muut kotilääkkeet voivat auttaa neutraloimaan myös sitkeän punaisen pippurin makua. Muista, että jokainen havaitsee perusmaut eri tavalla makureseptoreiden konfiguraation vuoksi. Monell Centerin mukaan tämä riippuu geeneistäsi, kokemuksistasi, iästäsi ja hajuaistustasi. Tässä on joitain ajatuksia, jotka kannattaa harkita:
- Jos laitat liikaa pippuria keittoon, voit laimentaa lämpöä lisäämällä rasvaisia nesteitä tai lisäämällä pääaineen pitoisuutta. Lisää esimerkiksi chiliin lisää papuja tai tomaatteja.
- Lisää sokeria tai muuta makeutusainetta, jos haluat murskata punapaprikaa spagetti kastikkeessa.
- ACS: n mukaan leivän tai muun tärkkelyspitoisen ruoan syöminen voi auttaa lievittämään suun epämukavuutta.
- Kun valmistelet reseptiä, joka vaatii chilipaprikaa, poista sienimäiset sisä kylkiluut ja siemenet, joista suurin osa kapsaisiinista löytyy.
Hyödyt terveydelle ja haittavaikutukset
Punaisten paprikoiden syömisen jälkeisestä polttamisesta huolimatta niillä on monia terveyshyötyjä. Punainen chili-paprika on hyvä ravinteiden, antioksidanttien ja fytokemikaalien lähde. Ne sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini ja ne on täynnä vitamiineja A, E ja B6 sekä foolihappoa ja kaliumia, USDA: n mukaan.
Tuoreita ja kuivattuja chilipaprikoita arvioitiin elokuussa 2015 BMJ: ssä julkaistussa kohorttitutkimuksessa , jossa tutkittiin mausteisten ruokien kulutuksen ja syykohtaisen kuolleisuuden välistä yhteyttä. Seitsemänvuotiseen tutkimukseen osallistui yli 500 000 kiinalaista aikuista.
Tutkijat ovat havainneet, että maustetun ruoan päivittäinen kulutus liittyi käänteisesti syöpään sekä sydän- ja hengityselinsairauksiin liittyvän kuoleman riskiin. Lisäksi mausteisten ruokien syöminen vähensi useammin naisten infektioista johtuvaa kuoleman riskiä.
Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto kuitenkin ilmoittaa, että punaisten paprikoiden liiallinen kulutus voi aiheuttaa sivuvaikutuksia, mukaan lukien mahalaukun ärsytys ja / tai ruoansulatushäiriöt, hikoilu, punoitus ja nenä. Pitkäaikainen punaisten paprikoiden saanti suurina määrinä voi johtaa vakavampiin tuloksiin, kuten maksavaurioita ja verenpaineen nousuja.
Punaisia paprikoita ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairaus. Lokakuussa 2013 julkaistussa tutkimuksessa, joka julkaistiin World Journal of Gastroenterology-lehdessä, arvioitiin 4763 osallistujan ruokavaliotapoja. Tutkijat päättelivät, että mausteisten ruokien kulutus liittyi ärtyvän suolen oireyhtymään (IBS), etenkin naisilla.
Toisessa, syyskuussa 2016 julkaisussa Neurogastroenterology and Mortality-tutkimuksessa on havaittu, että ylärauhanen oireet olivat yleisempiä naisilla ja ihmisillä, jotka käyttivät suuria määriä mausteisia ruokia tai olivat nuoremmassa ikäryhmässä. Intermountain Healthcare neuvoo leikkaamaan mausteiset ruuat ruokavaliosta, jos sinulla on divertikuliitti.
