Jos ajatus kanan keittämisestä kuumassa vedessä täyttää sinut sellaisella kauhulla, joka tulee muistoista ikääntyvistä sukulaisista, jotka tarjoilevat keitetyt lihat illalliseksi, mieti uudestaan. Poikastettu kana olisi upotettava makuiseen makuun ja keitettävä hellävaraisesti, jolloin siitä tulee mehukas, pehmeä rakenne, joka ei ole mitään muuta kuin ylikypsytetty liha, joka tarjoillaan muistojesi märkillä vihanneksilla. Salametsästävä kana antaa sille säilyttää maunsa, ja riippuen siitä, mitä laitat varastossa, se voi olla niin terveellinen tai syntinen kuin haluat.
Vaihe 1
Sijoita timjami ja laakerinlehdet keittiölangalla.
Vaihe 2
Kuumenna iso ruukku keskilämmöllä ja päällystä pohja oliiviöljyllä. Aseta kanan reidet pottiin ja kuumenna noin 5 minuuttia molemmilta puolilta tai kunnes se on kultaista. Lisää sipuli, selleri ja porkkanat, lisää sitten yrtit ja mausta maun mukaan.
Vaihe 3
Kaada tarpeeksi kuumaa vettä kattilaan kanan ja yrttien peittämiseksi, aseta kannen kansi kattilaan ja kiehauta. Vähennä kypsenemiseen, poista kansi ja jatka keittämistä 10 minuutin ajan.
Vaihe 4
Poista potti lämmöltä, aseta kansi takaisin paikoilleen ja anna sen seistä noin puoli tuntia, kunnes kana on kypsennetty. Tarkista lihavuus, leikkaamalla kanaksi ja varmistamalla, että mikään liha ei ole vaaleanpunaista. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee lämpömittarin käyttöä tarkistaaksesi, että sisälämpötila on vähintään 165 astetta Fahrenheit.
Vaihe 5
Kaada pari lusikallista kanaa kanan päälle ennen tarjoilua lisämakua varten.
Tarvitsemasi asiat
-
2 laakerinlehteä
8 timjami varret
Keittiön naru
2 rkl oliiviöljyä
4 kanan reidet, luut ja iho
1 keskikokoinen valkoinen sipuli, kuutioiksi
2 sellerivarsivarret, kuutioiksi
1 iso porkkana, kuutioiksi
Suola ja pippuri mausteeksi
Vesi kiehuvaksi
Kärki
Tarjoile perunamuusin ja paistetun parsan kanssa. Pidä vesi varastona käytettäväksi. Se on herkullista keittoissa ja risottoissa. Korvaa oliiviöljy sulatetulla voilla saadaksesi enemmän dekadenttia makua. Salamaistetun kanan hyödyntämiseksi lukemattomissa muissa resepteissä ”New York Timesin” Andrew Scrivani ehdottaa hienontamista ja lisäämistä keittoihin ja salaateihin vähärasvaisen, runsaasti proteiinia sisältävän korjauksen aikaansaamiseksi.
