Kirkkaanvärisillä punajuurilla mainitaan niiden terveyshyödyt, joihin sisältyy verenpaineen alentaminen ja tulehduksen torjunta sekä hyvä mangaanin ja folaatin lähde. Paras tapa valmistaa punajuuret mehustamiseen on kuorinta ja neljännesjuurikkaat, sekoittaa mehuun, suodattaa ja juoda jäällä.
Juurikasmehujen terveyshyödyt
Kaikkia punajuurikkaan lajikkeita - joita on saatavana monenlaisissa väreissä - pidetään juuriviljelminä ja ne kuuluvat Beta vulgaris -lajiin. Tämä kattaa pöytäjuurikkaat, jalostusjuurikkaat ja uutujuurikkaat, mangoldi, mangel-wurzels ja sokerijuurikkaat. Juurikkaiden juuret ja lehdet ovat syötäviä.
Juurikkaiden terveyshyödyt ovat kauan kiitollisia. Huhtikuussa 2015 päivätyssä lehden ravintoarvostuksessa kerrotaan yksityiskohtaisesti juurikkaiden positiivisista ominaisuuksista: Punajuurissa on runsaasti useita bioaktiivisia yhdisteitä, jotka voivat parantaa krooniseen tulehdukseen liittyviä häiriöitä, sekä ravinnonitraatteja, jotka voivat vaikuttaa sydän- ja verisuoniterveyteen. Punajuurilla on samat edut, syödäänkö niitä raa'ina vai keitetyinä.
Ravinteet mainitsevat tutkimukset, jotka osoittavat, että juurikkaiden käyttö vaikuttaa positiivisesti verenpaineeseen, ateroskleroosiin, tyypin 2 diabetekseen ja dementiaan. Erityisesti juurikasmehu on osoitettu pystyvän alentamaan systolista ja diastolista verenpainetta verenpaineen suhteen.
Food Chemistry -lehden tammikuun 2019 katsauksessa korostetaan juurikkaiden terveyttä parantavia ominaisuuksia, joihin kuuluvat karotenoidit, fenolit, flavonoidit ja vitamiinit. Katsauksessa mainitaan myös antioksidanttien esiintyminen beetalaiinien, vesiliukoisten pigmenttien, mukaan lukien beeta-syaniinit ja beetaksantiinit, takia.
Lisäksi Harvard Health Publishing Health Letter toteaa juurikkaiden olevan hyvä B-vitamiinifolaatin ja mineraalimangaanin lähde. Punajuurikkaat sisältävät myös luonnollisesti korkeita nitraatitasoja, jotka ruuansulatusjärjestelmä muuntaa typpioksidiksi rentoutumaan ja laajentamaan verisuonia, alentaen siten verenpainetta.
Kalifornian kansanterveysosaston mukaan puolikuppi punajuuria on hyvä folaatti- ja mangaanilähde ja riboflaviinilähde. Puoli kupillinen keitetyt punajuurikasvihannekset ovat hyvä lähde A-, C- ja K-vitamiineille sekä mangaanille.
USDA osoittaa, että 8 unssin annos orgaanista juurikasmehua sisältää 106 kaloria ja 22 grammaa luonnossa esiintyvää sokeria. Punajuurimehun sivuvaikutuksia on vähän, vaikka juurikkaiden kuluttaminen voi johtaa vaarattomaan - mutta mahdollisesti hälyttävään - punertavan väriseen virtsaan tai ulosteeseen.
Juurikkaan mehu resepti
Juurikkaiden juurikkaiden vaaroista ei ole todellisia. Paras tapa valmistaa juurikkaat mehustamiseen on leikata punajuuret niiden vihanneksista, jos ne ovat, pese, kuori kuoret ja kvartsoi ne sitten, sekoita sitten suuritehoiseen tehosekoittimeen tai mehuun juustomekaan valmistajan ohjeiden mukaisesti. Kokeile menetelmäämme Kuinka käyttää tehosekoitinta juicerina, saadaksesi ohjeet juurikasmehun valmistamiseksi tehosekoittimessa neljästä punajuurista, omenasta ja sitruunasta.
