Kalkkunankyljykset ovat kalkkunan rinnasta leikattuja tarjouksia. Ne näyttävät - ja maistuvat - paljon kuin lampaan-, vasikan- tai porsaankyljykset, mutta tämä vähärasvainen proteiinin leikkaus on vähemmän rasvaa ja kaloreita.
Kolmen unssin kalkkunanrintaa (ilman ihoa) sisältävä 125 kaloria ja noin 2 grammaa rasvaa ja 26 grammaa proteiinia. "Ne ovat hieno vähärasvainen proteiinivaihtoehto vähärasvaisella tai tyydyttyneellä rasvalla", sanoo Krista King, RDN. Hienonnus on myös samanlainen kuin luuton kalkkunanleipä ja reseptit ovat yleensä vaihdettavissa.
"Kalkkunankyljykset ovat loistava ja maukas vaihtoehto tavalliselle kananrinnallesi", ButcherBoxin pääkokki Yankel Polak kertoo LIVESTRONG.com: lle. Turkkileivat ovat sekä helppo valmistaa että monipuolisia, Polak sanoo. "Samanlainen kuin kananrinta, se toimii melkein minkä tahansa makuyhdistelmän kanssa, joten se on todella mahdollisuus käyttää mitä tahansa keittiön ympärillä tai kokeilla jotain uutta ja seikkailunhaluista."
Haluatko enemmän terveellisiä reseptejä? Lataa MyPlate-sovellus ja hanki yksinkertaisia, maukkaita aterioita ja välipaloja, jotka on räätälöity ravitsemustavoitteisiisi.
Kuinka valita Turkey Chops
Ruokakaupassa paras vaihtoehto on valita pakastettu kalkkunankyljys. Tämä johtuu siitä, että kalkkuna jäätyy tuoreuden huipussa heti jalostuksen jälkeen, Polak sanoo. Tuore kalkkuna sen sijaan kulkee jäädyttämättä jonkin aikaa ennen kuin saavut supermarketin lihakäytävälle, hän sanoo.
Saatavana on sekä paksuja että ohuita paloja. Ohuempi leikkaus kypsyy nopeammin, huomauttaa King. Mutta Polak valitsee yleensä paksummat paloja. Suuremmat hitaasti kypsennetyt leikkaukset maistuvat paremmin ja pysyvät mehuksellisempina, hän sanoo.
Kuinka tehdä grillattua kalkkunanleivää
Mitä tarvitset
- Turkki pilkkoo
- Viini, ketsuppi, sitruunamehu tai etikka
- Ruskea sokeri, hunaja tai melassi
- Worcestershire-kastike tai soijakastike
- Oliiviöljy
- Timjami, merisuola tai jauhettu valkosipuli
- Uudelleen muovipussi
- Paperipyyhkeitä
- Grilli
Kuinka tehdä se
- Aseta hapan neste, kuten viini, ketsuppi, sitruunamehu tai etikka kulhoon. Sekoita ruskea sokeri, hunaja tai melassi yhdessä valitsemiesi lisämausteiden kanssa, kuten Worcestershire-kastike, soijakastike, timjami, merisuola tai jauhettu valkosipuli.
- Sekoita pieni määrä oliiviöljyä, kunnes marinade on tasaisen tahnamaista.
- Huuhtele kalkkunankyljykset ja taita ne kevyesti paperipyyhkeillä. Laita marinaatti uudelleen suljettavaan muovipussiin ja lisää hienonnetut pussit. Purista pussia kevyesti palojen peittämiseksi, poista mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje yläosa.
- Aseta palojen jääkaappiin ja anna niiden marinoida 1 - 8 tuntia.
- Kuumenna ulko- tai sisägrilli keskilämpötilaan. Aseta palojen päälle kuuma grilli ja keitä niitä noin 3 minuuttia sivua kohti tai kunnes kalkkunankyljysten sisälämpötila saavuttaa 165 astetta Fahrenheit.
Kärki
Ohennetun lihapalan lämpötilan määrittämiseksi aseta lihalämpömittari hienonnetun puolen lämpömittarin kärkeen lihan paksuimpaan osaan. Turkki pilkkominen tehdään, kun niiden sisälämpötila saavuttaa 165 astetta Fahrenheit, Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalvelujen laitoksen mukaan.
Kuinka tehdä leivonnaisia kalkkunoita vihanneksilla
Mitä tarvitset
- Turkki pilkkoo
- Leivonta-astia
- Hienonnettu vihannekset
- Voi tai ruokaöljy
- Suola, pippuri, yrtit ja mausteet (kuten salvia tai timjami)
- Alumiinifolio
Kuinka tehdä se
- Aseta kalkkunankyljykset lasi- tai emali-leivonta-astiaan. Lisää hakutiloille valitsemasi hienonnettuja vihanneksia, kuten punaista ja vihreää paprikaa, sipulia, valkosipulia ja sieniä. (Saat enemmän makua etsimällä paloita pannulla minuutin ajan kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita, ennen kuin asetat ne leivonta-astiaan.)
- Ripottele vihanneksia suolalla ja pippurilla ja mausteilla, kuten timjamilla tai salvialla.
- Peitä astia alumiinifoliolla ja paista astiaa 350 astetta Fahrenheit 45-60 minuuttia. Leikkuu tehdään, kun niiden sisälämpötila saavuttaa 165 astetta Fahrenheit.
Kuinka tehdä kiitospäivän kalkkunapaloja
Mitä tarvitset
- Turkki pilkkoo
- Voi tai ruokaöljy
- Sipuli
- Valkosipuli
- Kananliha tai liemi
- Leivänmurut tai 1 laatikko välitäyteseosta
- Karpalokastike (valinnainen)
- Maitoa tai puolitoista
- Säilytetty kermakeitto
- Suuri kattila
- Leivonta-astia
Kuinka tehdä se
- Kuumenna pieni määrä voita tai keittoöljyä suuressa kattilassa ja paista sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli kuumassa öljyssä, kunnes tarjous on pehmeä.
- Kaada kananliha tai liemi ja sekoita seos kiehuvaksi, poista pannu polttimesta ja sekoita kuivia leipäkuutioita tai laatikko pikatyynyseosta. Käytä 12 unssin tölkkiä liemettä jokaiseen täyttökuppiin. Säästä pieni määrä kuivaa täytettä koristeluun.
- Levitä seos leivonta-astiaan. Levitä haluttaessa kerros karpalokastiketta täyteaineelle.
- Järjestä kalkkunankyljykset karpalokastikkeen ja täytteen päälle ja peitä palojen seos maitoa tai puolitoista ja valitsemasi keitto, kuten kanan kerma, selleri tai sieni. Käytä noin kolmasosa kuppia maitoa jokaisessa keittopurkissa.
- Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 375 asteeseen Fahrenheit, ja paista leivonnaisia noin 45 - 60 minuuttia. Kalkkunan pilkkominen tehdään, kun niiden sisälämpötila saavuttaa 165 astetta Fahrenheit.
Vinkkejä kuivien kalkkunoiden välttämiseksi
Koska kalkkunankyljykset ovat niin laihaisia, niillä on taipumus kuivua. Kokeile näitä strategioita välttääksesi tuloksen:
- Käytä marinaattia: Kuivattujen marinointi tai suolavedessä sulatus lisää niitä kosteudella ja vähentää kuivan lihan vaaraa, Polak sanoo.
- Esihaku ensin: Sijoita leikkurit pannulla ennen niiden viimeistelyä uunissa, Polak sanoo. Se antaa "mukavan ruskean kuoren", hän sanoo.
- Lisää nestettä pannuun: Paistettua kalkkunankyljyksiä varten neste lisätään leivinastian pohjalle. "Tämä luo kostean ympäristön ja pitää palojen kiva ja mehukas", Polak sanoo.
- Varmista kypsennysaikaa: Varmista, että et kypsennä lihankylkyä liikaa, koska ne tulevat koviksi.
- Anna heidän levätä: Kun palojen valmistus on valmis, anna niiden levätä missä tahansa nesteessä, jota käytit keittoprosessin aikana, neuvoo Polak. "Tämän avulla he voivat absorboida menetetyn kosteuden ja tehdä niistä erityisen mehukkaita."
