Marinoidessasi kanaa, tee suola pois kärsimättä makua tai mehukykyä. Erilaiset yrtit, mausteet ja nesteet lisäävät maustetta ja mielenkiintoa samoihin vanhoihin kananosiin, jolloin voit välttää suola ravistimen. Tuloksena on kana, joka ei ole vain sydänterveellinen, mutta myös niin maukas ja herkkä kuin aiemmin marinoidut palat.
Kurtistaa
Etikan hapot hajottavat kanan kuidut, mikä tekee siitä herkän ja mehukkaan. Yhdistä yhteen italialainen marinaadi saavuttamatta pullon kastiketa marinoimalla kanan osat 1 kupillisessa balsamiviinietikkaa, 1/2 kupillista hunajaa, 1/2 kupillista tuoreita basilikan lehtiä - voit korvata 1 rkl. kuivattua - ja muutama paprikajauhimen kampi. Siirry Aasiaan 1 kupillisella riisietikkaa, pukeutuneena 2 tl: lla. sokeria tai vähäkalorista makeutusainetta, 1 tl. kukin tuoretta minttua ja sitruunaruohoa sekä pieni purkki hienonnettuja vihreitä chilejä. Kokeile 1 kuppi ruohosipulia sisältävää sherry-etikkaa ja 1 rkl. ruskeaa sokeria.
Hedelmäharrastukset
Sitrushedelmämehut toimivat suurin piirtein samalla tavalla kuin etikka, kun hapot toimivat vähän natriumia sisältävänä pehmittimenä. Yhdistä kuppi appelsiinimehua ja 1/4 kupillista aprikoosihilloa ja lisää 1 rkl. punaviini etikkaa, 1 rkl. kuivatut rosmariinilehdet ja mustapippuri. Kokeile 1/4 kupillista sitruuna- tai limemehua sekoitettuna kuppiin seesamiöljyä ja 1 rkl. tuoreesta inkivääristä valmistetaan nopea ja suolainen marinadi. Kaksi kuppia greippimehua, jauhettua valkosipulia ja tarragonia tekevät maukasta kanamarinat.
Unelmavoiteet
Ohut tavallinen kreikkalainen jogurtti, 1 tl. vettä tai sitruunamehua ja anna mielikuvituksen mennä villiin. Taita 2 rkl. curryjauhetta ja tuoretta inkivääriä 2 kuppiin jogurttia helppoon tandoori-kanan marinaadiin, joka on herkullista joko paistettua tai grillattua. Yhdistä kreikkalaiselle kanalle 1 tl. Jokainen oregano, minttu ja meirami ja sekoita maustettua valkosipulia. Kanan liottaminen kirnupiimän, mustan pippurin, salviaan ja paprikan seokseen lisää myös tangoa ilman ylimääräistä suolaa.
Marinointivinkit
Valitse myymälässä ostetut marinaadid huolellisesti. Tarkista etiketti, koska monet kaupallisesti valmistetut marinat ja kastikkeet voidaan ladata suolalla. Paulette Mitchell, "15 minuutin kana-gourmet" -kirjailija, suosittelee kanan marinointia jääkaapissa, ei koskaan tiskillä tai grillin ulkopuolella. Marinadeja voidaan käyttää kastikkeena, jos ne kypsennetään kiehumispisteeseen - älä koskaan tarjoa marinaattia raa'asta kanasta "sellaisena kuin se on" tai säilytä sitä tulevia ruokia varten, koska sinulla saattaa olla riski salmonellamyrkytykseen. Mitchell sanoo "jos epäilet, heitä se ulos", koska ulkoasun tai hajun perusteella on vaikea sanoa, voiko marinade aiheuttaa elintarvikkeiden kautta leviävän sairauden.
