Kuinka valmistaa silputut porkkanat jäädyttämistä varten

Halkaistujen porkkanoiden jäädyttäminen toimii parhaiten nuorten tuoreiden porkkanoiden kanssa. Valmistelemalla ne asianmukaisesti, silputut porkkanat säilyvät pakastimessa jopa vuoden ilman merkittäviä maunmuutoksia. Raastettujen porkkanoiden, kuten useimpien tuoreiden vihannesten, jäädyttämisen avain on niiden ensin tyhjennys. Tämä prosessi on välttämätön tietyn sisäisen entsyymiaktiivisuuden lopettamiseksi, joka hajottaa porkkanoiden ravintoainepitoisuuden, maun, värin ja rakenteen vähitellen. Kätevästi voit keittää jäädytettyjä porkkanoita sulattamatta niitä. Silputut porkkanat, jotka ovat niin ohuita ja pieniä, sulavat nopeasti. Heitä ne vain ruokaan tai pannuun keitettäessä.

Kulho hienonnettuja porkkanoita seesaminsiemenillä puupöydällä. Luotto: tycoon751 / iStock / Getty Images

Vaihe 1

Täytä keskimääräinen kattila 2/3 tapaa kylmällä vedellä. Kuumenna se kiehuvaksi korkealla kuumuudella.

Vaihe 2

Täytä toinen, suurempi kattila 2/3 tapaa jäävedellä. Pidä se pesuallas.

Vaihe 3

Kalvo silputut porkkanat kaatamalla ne kiehuvaan veteen. Pidä niitä siellä kahden minuutin ajan, kun vesi on palannut kiehuvaksi, kuten New Mexico University Extension neuvoo.

Vaihe 4

Valuta silputut porkkanat siivilässä ja kaada ne heti jäävesiastiaan estääkseen niitä keittämästä edelleen. Paina siivilä pottiin pitääksesi palat upotettuna. Punnitse siivilä alas tai pidä sitä paikallaan, liottamalla murskattuja porkkanoita vielä kaksi minuuttia vastaamaan valkaisuaikaa.

Vaihe 5

Kaada silputut porkkanat takaisin siivilään ja valuta ne uudelleen. Laita ne paperipyyhkeisiin ja kuivaa huolellisesti. Siirrä ne kuiville paperipyyhkeille ja jäähdytä niitä 30 minuutin ajan niin, että ne ovat täysin kuivuneet ja jäähdytetyt ennen jäädyttämistä.

Vaihe 6

Laita valkaistut ja kuivatut silputut porkkanat ilmatiiviiseen pakastinsäiliöön tai pakastinpussiin. Älä täytä mitään yläosaa. Sulje säiliö. Paina ilmaa sulkeessasi pakastinpussin. Pysäytä ennen kuin se on täysin suljettu, aseta olki ja ime loput ilma. Lopeta pussin sulkeminen nopeasti.

Vaihe 7

Aseta silputut porkkanat pakastimen pikapakasto-osaan, jos sitä on. Muussa tapauksessa jätä tilaa pakkauksen ympärille maksimoidaksesi kylmän ilman kierto ja minimoidaksesi jäätymisajan.