Kun työskentelet erilaisten lihalihojen, kuten kananhakot, kanssa, sinulla on paljon kuituista, kovaa kudosta. Sinun on hajotettava kyseinen kudos ennen kuin käytät kuivakuumennusmenetelmää, kuten paistamista, niiden valmistamiseksi. Parempi vaihtoehto on kanahakkaroiden reseptien tekeminen painekattilassa.
Kiilakypsien valmistus voi viedä tunteja, jos kuljet matalalämpötilan hitaaseen keittoreittiin. Painekattilat hajottavat kipin alle 30 minuutissa. Älä koskaan yritä paistaa kipikoita painekattilassa, koska kiehuva öljy sulaa tiivisteet ja suihkuta paineventtiilistä ja kannesta.
Säilytä ruokaa turvallisesti ennen kananlakkojen reseptien keittämistä painekattilassa. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan kananpoikasia, kuten kotimaja, voidaan säilyttää jääkaapissa yhden tai kahden päivän ajan. Pidempää varastointia varten pakasta 0 ° Fahrenheit-asteessa korkeintaan kolme-neljä kuukautta.
Puhdista pistopuolisi
Vaihe 1: Siivota puolikkaana
Aseta kaivuri työpinnalle niin, että näet sen ympärillä kulkevan päiväntasaajan lävistäjän sauman. Aseta fileeveitsen siipi saumaan ja viipaloi gizzard puoliksi.
Vaihe 2: Upota veteen
Upota gizzard-puolikkaat kulhoon vettä. Vedä sormesi kurkun sisä- ja ulkopuolella olevien urien läpi ja poista roskat ja rakeet.
Vaihe 3: Trimmoi lisää
Palauta gizzard-puoliskot työpinnalle ja leikkaa kudoksen huuli, joka kiertää puoliskojen reunojen ympäri.
Vaihe 4: Poista jauhatuslevy
Aseta yksi gizzard-puolikkaasta kyljelleen ja leikkaa hiomalevy, 1/4 tuuman paksu kudospala, joka auttaa kanaa jauhaa siemeniä.
Sinun pitäisi nähdä vain tummanpunaista lihaa kotimaassa sen jälkeen, kun olet viipaloinut jauhatuslevyn. Toista toisella kurkkupuoliskolla.
Vaihe 5: Viipaloi Silverskin
Aseta veitsen kärki hopeanahan alle, ohuen irisoivan sidekudoksen vaipan peittäessä. Viipaloi hopeanahka molemmilta gizzard-puolikkailta.
Vaihe 6: Leikkaa kudoskudos
Trimmi kaikki valkoinen, kuoppainen kuminen kudos. Gizzardin tulisi olla puhdasta vaaleanpunaista lihamassaa, kun lopetat sen puhdistamisen ja leikkaamisen. Huuhtele tapit juoksevan veden alla.
Painekeittokivimurskaimet
Vaihe 1: Lisää ruiskeja ja nestettä
Aseta puhdistetut pistorasiat painekattilaan ja vähintään 1 1/2 kuppia varastossa tai vettä. Kiinnitä painekattilan kansi ja aseta se liesiin.
Vaihe 2: Aseta paine
Aseta lämpö lämpötilakeittimen alle korkeaksi ja anna keittimen paineen nousta. Joillakin painekeittimillä on metalliheijastin, joka rokkaa edestakaisin kannen paineventtiilissä; kun jiggler kilpailee kaksi tai kolme kertaa minuutissa, liede on saavuttanut keittopaineen.
Säädä lämpöä tarpeen mukaan keittopaineen ylläpitämiseksi. Jos liesi-venttiilivarrella on nousua paineen kasvaessa, odota, kunnes se saavuttaa 15 psi: n, ja säädä lämpöä ylläpitääksesi sitä.
Vaihe 3: Keitä Gizzards
Paista kokkipeitteitä 25 minuutin ajan. Kun aika on kulunut loppuun, ota painekattila pois liesiltä ja anna paineen haihtua luonnollisesti. Gizzards kypsennetään vielä jäähtymisjakson aikana.
Vaihe 4: Poista kansi
Poista liesi kansi, kun paine hajoaa turvallisuuden vuoksi, kuten Utah State University Extension antaa. Suurin osa painekattiloista avautuu vain, kun paine hajoaa kokonaan.
Vaihe 5: Poista ja jäähdytä
Irrota pistorasiat tehopainekattilassa ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kastuta gizzards kuivaksi ennen paistamista.
Tarkista gizzardien lopullinen lämpötila ennen tarjoilua. Ravitsemus- ja dieettiakatemian mukaan kanan tulee keittää vähintään 165 F: seen.
Kärki
Supermarketimökit puhdistetaan yleensä jo. Katso painekattilan ohjeista saadaksesi yksityiskohtaisia tietoja mallisi käytöstä.
