Pieni, kaali-tyyppinen pää, joka on ruusukaalia, on täynnä ravintoa. Vihannes toimii hyvänä ravintolähteenä C-vitamiinia, rautaa, B-vitamiineja ja kuitua varten, mutta voi olla hieman katkera makuhermoille. Vaikka katkeruus tekee ruusukaalista jonkin verran vähemmän suosittua kuin muut vihannekset, voit vähentää niiden katkeruutta tietyllä keittotekniikalla. Ruusukaalia valmistetaan suhteellisen nopeasti ja helppo valmistaa ilman erityisiä keittovälineitä.
Keittotaso ruoanlaitto
Vaihe 1
Valitse kotikasvatut ruusukaalit sen jälkeen, kun kasvi on selvinnyt muutamasta aamuhallasta. Viileämpi sää keskittää vihannesten sokeripitoisuuden Utahin osavaltion yliopiston osuuskunnan laajennuksen mukaan, jolloin itut eivät ole niin katkeroita kypsennettäessä.
Vaihe 2
Viipaloi ruusukaalit osaksi veitsellä ennen keittämistä. Idut sisältävät tiosyanaatteja, hapanta yhdistettä, joka vapautuu keittoprosessin aikana, SFist.com-artikkelin mukaan. Vihannesten leikkaaminen puoliksi vapauttaa osan tiosyanaateista ja vähentää niiden katkeruutta.
Vaihe 3
Keitä ruusukaalia vedellä täynnä olevaan pottiin katkeran maun vähentämiseksi. Vihannesten keittäminen vedessä voi kuitenkin myös aiheuttaa vesiliukoisten vitamiinien huuhtoutumisen, mikä vähentää itien ravintoarvoa, todetaan lehden Zhejiang University: Science elokuun 2009 numerossa julkaistun tutkimuksen mukaan. Tutkijoiden mukaan ristikkäisten vihannesten keittäminen vähensi ravinnepitoisuutta, mutta vihannesten höyryttäminen piti pitoisuuden lähes samana kuin raaka. Keitettäessä Brussel srouts -valmistetta katkeruuden vähentämiseksi, saatat lopulta vaarantaa vihannesten ravintoarvon maun kannalta. Kiehauta Brussel-ituja, kunnes hellä.
Vaihe 4
Pudota ruusukaalia paistinpannuun, jossa on vähän ruskeaa sokeria, sen sijaan että keittäisit niitä katkeruuden korvaamiseksi. Käytä sydänterveellistä oliiviöljyä estääksesi vihannekset tarttumasta astiaan ja kypsennä kunnes se on hellävaraista - kiinnitä haarukka tai veitsi varteen tarkistaaksesi arkuuden. Kypsentäessäsi ripottele jopa puoli kuppia ruskeaa sokeria puntaa kohti ruusukaalia niiden yläosien päälle. Poista ituja lämmöltä, kun sokeri on karamellistunut.
Vaihe 5
Paahta ruusukaalit uunissa lisäämään rakennetta ja makua. Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit ja heitä puolikkaat ruusukaalit oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Levitä maustetut ruusukaalit leivinlevylle ja paista niitä esilämmitetyssä uunissa, kunnes vihannekset ovat ruskeantuneet.
Tarvitsemasi asiat
-
Leikkuuveitsi
Leikkuulauta
potti
Paistinpannu
Oliiviöljy
fariinisokeri
Leivontalevy
Suola
