Kuumilla siipillä on melkein kultin kaltainen seuranta. Kuumat siivet ovat muuttaneet epäsuotuisamman kananpalan, siipin, Amerikan suosikiksi, jota löytyy monista ravintoloista rannikolta rannikolle. Alkuperäinen puhvelinsiipi valmistetaan paistamalla siipi ja päällystämällä se sitten kuumalla kastikkeella. Mutta jotkut kokit siipien siipikastiketta, sitten paistavat ne. Se riippuu vain toiveistasi ja käytettävissä olevista työkaluista.
Origins
Yleisimmin hyväksytty tosiasia on, että puhvelin siipit ovat peräisin vuonna 1964 Anchor-baarista Buffalo New Yorkissa. Se oli perheen omistama laitos, ja tällä perheellä on kolme omaa tarinaaan, Yhdysvaltojen koillisosassa Yhdysvaltojen suositun kulttuurin atlasin kirjoittajan John Harmonin mukaan Connecticutin osavaltion yliopiston verkkosivustolla. Yksi on, että Theresa Bellisimo loi kuumat siivet, kun hän yritti ruokkia poikansa myöhään illalla. Theresa-poika, Dominic, sanoo, että äitinsä loi siipi ruokkiakseen useita katolisia suojelijoita, jotka olivat valmiita syömään lihaa paaston jälkeen. Hänen miehensä Frank sanoo, että Theresa on ne luonut, kun heille annettiin suuri tilaus raakoja siipiä erehdyksessä ja he tarvitsivat tavan myydä ne.
Valmistaminen ja ruoanlaitto
Kuuman siipin valmistelun ensimmäinen vaihe alkaa siipien kärkien poistamisesta ja niiden erottamisesta liitoksesta keittiöleikkureilla. Tämä prosessi antaa siipille rumpukappaleen muodon. Voit joko leipoa nämä siipit kuumassa uunissa, kunnes ne ovat teräviä ja täysin kypsennettyjä, tai paista ne syvällä tavalla kuin ne olivat alun perin tehty Ankkuribaarissa. Kun niiden ulkopinta on rapea, pudota ne kulhoon kastikea ja heitä peittämään ne huolellisesti.
Kastikkeen valmistus
Kuuma siipikastike voi olla yksinkertainen, vain muutamilla aineosilla tai erittäin hienostunut. Helppoa reseptiä varten sulate vain 3 unssia. Voi ja yksi jauhettu valkosipuli mikroaaltouunissa. Kaada voiseos suureen kulhoon ja lisää 1/4 kuppia kuumaa kastike ja 1/2 tl. suolaa. Sekoita tämä kastike huolellisesti. Voit myös upottaa siipi helposti muuhun kastikkeeseen.
Tarjoilu ja syöminen
Kuumat siipit ovat sormenruokaa, jota perinteisesti tarjoillaan selleri- ja sinihomejuustokastikkeella. Uskotaan, että Theresa Bellisimo palveli siipi selleri- ja sinisen juustokastikkeella, koska se oli hänellä käsillä. Tätä perinnettä jatketaan useimmissa kuumia siipiä palvelevissa laitoksissa.
