Kuinka paistaa vihanneksia ravintoaineiden säilyttämiseksi

Vihannesten paahtaminen on terveellinen tapa palvella niitä, koska se ei vaadi suuria määriä öljyä tai voita. Vihannesten keittäminen erittäin korkeissa lämpötiloissa voi joskus johtaa ravinteiden menetykseen, mutta tekemällä sitä oikealla tavalla säilytetään vihannesten ravitsemus uhraamatta makua. Fit Day: n mukaan vihannesten säilyttäminen jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita keittämään, pitäisi auttaa pitämään ravintoaineita. Vihannekset ovat hyvä kuitulähde, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, joten niiden tulisi olla osa terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota. Niiden paistaminen tuo usein esiin makeutta, mikä tekee niistä miellyttävämmän ihmisille, jotka eivät todellakaan välitä vihanneksista.

Vaihe 1

Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Voit mennä aina 500 asteeseen saakka, mutta mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin vihannekset alkavat menettää ravintoaineet.

Vaihe 2

Leikkaa vihannekset paloiksi. Hyvin paistettuja vihanneksia ovat perunat, paprikat, sipulit, parsa, punajuuret, parsakaali, ruusukaali, kukkakaali, squash ja porkkanat. Ryhmitä vihannekset, joiden kovuus on samanlainen, koska muuten yksi vihannes voidaan paahtaa kokonaan, kun taas muut ovat vielä ruoanlaitossa. Esimerkiksi sipulit ja paprikat kypsennetään annostelemaan suunnilleen samalla nopeudella.

Vaihe 3

Päällystä vihannekset. Suihkuta evästearkki keittosuihkeella. Aseta viipaloidut vihannekset kulhoon ja tiputa keittiöljyllä. Sekoita vihannekset varmistaaksesi, että ne ovat päällystetty tasaisesti öljyllä, ja kaada ne keittolevylle. Sumua yläosa kevyesti ruiskutussumulla. Suihke sisältää vähemmän kaloreita kuin öljy, jolloin voit saada ruskuneita ja rapeita vihanneksia ilman valtavaa määrää lisättyjä kaloreita ja rasvaa.

Vaihe 4

Mausta vihannekset. Tämä voi olla yhtä helppoa kuin sirottamalla niitä suolaa ja pippuria. Tai voit käyttää yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, uusien makujen luomiseen. Valkosipuli ja maustesuola lisäävät myös makua. Sitruunamehu tai appelsiinin kuori antaa vihanneksille virkistävän maun, kun taas chilijauhe tai cayennepippuri lisää vähän lämpöä. Kokeile makuja, kunnes löydät haluamasi.

Vaihe 5

Paahda vihanneksia noin puoli tuntia. Vihannesten ylikypsyttäminen aiheuttaa ravinteiden menetystä, joten muista poistaa ne uunista heti, kun ne ovat valmiit. Niiden tulisi olla kiinteitä, mutta riittävän pehmeitä, etteivät ne ole enää raakaita, joten ne ovat helposti pureskeltavissa. Jotkut vihannekset voivat kestää vähän kauemmin tai vähän vähemmän aikaa ruoanlaittoon, joten seuraa niitä tarkkaan. Käännä vihannekset lastalla kääntämällä puolivälissä ruoanvalmistuksen puoliväliin, jotta saavutat tasaisen lujuuden.