Paistettu, paistettu tai keitetty, kana on monipuolinen, maukas ja syönyt laajalti. Mutta se voi mennä pieleen. Jos kana on keittämisen jälkeen limainen, näyttää harmaalta, haisee pahasti tai siinä on näkyvä hometta, älä syö sitä.
Tämä vähärasvainen, terveellinen proteiinilähde - 3 grammaa rasvaa ja 26 grammaa proteiinia 3 unssin erässä, USDA: n mukaan - on keitettävä asianmukaisesti ja varastoitava saastumisen ja mahdollisten sairauksien välttämiseksi.
Vältä alikeitetyt kanat
Yksi helpoimmista tavoista kertoa kanan alikeitosta on, jos se on edelleen vaaleanpunaista. USDA suosittelee koko kanan keittämistä sisälämpötilaan 165 Fahrenheit-astetta, mittaamalla lämpötila reiden sisäpuolella ja rinnan paksuimmassa osassa.
Kun käytät hetkellistä lämpömittaria, älä anna kärjen koskea luuhun, koska se antaa vinoon lukeman. Jos kypsentää luu-kanaa, tarvitset pidemmän kypsennysajan kuin luutonta kanaa, ja täytetyt kanat vaativat pidempää kypsennystä kuin nykyinen kana.
Keitetyt kanat näyttävät harmailta
Keitetyt kanat on varastoitava asianmukaisesti, jotta ne pysyvät turvallisina kulutusta varten. Juuri keitetyt kanat tulevat lihalle ruskeana tai valkoisena, ja ajan mittaan, kun se pilaantuu, keitetyt kanat näyttävät harmailta tai vihreä-harmailta.
Muita merkkejä pilaantuneesta keitetystä kanasta ovat huono, loukkaava haju, kana, joka on limainen keittämisen jälkeen, ja home tai valkosiput keitetyssä kanassa. Näissä tapauksissa tai aina kun olet epävarma, heitä kana pois sen sijaan, että vaarana olisi pilaantuminen.
Varo ruokaa aiheuttavaa sairautta
Ruokabakteerit voivat vaikuttaa raa'aseen tai kypsennettyyn kanaan ja johtaa ristikontaminaatioon - bakteereihin, jotka leviävät raa'ista ruoista ruokaan. USDA: n elintarvike- ja turvallisuustarkastuspalvelun mukaan lukuisat bakteerit voivat aiheuttaa sairauksia, mukaan lukien salmonella, listeria ja E. coli. Kaikkien sairauksien yleisiä oireita ovat vatsakipu tai kouristukset, oksentelu, pahoinvointi, ripuli, kuume ja mahdollisesti hengityselinten komplikaatiot.
Erityisen hoitojakson määrittämiseksi on hakeuduttava heti lääkärin hoitoon. Tämä vähentää vakavampien oireiden, mukaan lukien lihashalvaus ja mahdollisesti kuolema, riskiä bakteerityypistä riippuen.
Säilytä kanaa turvallisesti
USDA suosittelee, että kaikki kananpojat - keitetyt tai raa'at - varastoidaan asianmukaisissa lämpötiloissa. Pidä jääkaappisi vähintään 40 astetta F ja pakastin korkeintaan 0 astetta Fahrenheit.
Jäähdytä jäämäsi kahden tunnin sisällä syömisestä tai tunnin sisällä, jos olet vähintään 90 asteen lämpötilassa. Ruoan jättäminen pidempään kuin tämä voi johtaa haitallisten bakteerien kasvuun.
Älä syö keitetyt kanat, jotka ovat olleet jääkaapissa 7 päivän ajan. Yleensä kypsennettyä kanaa, jos se on asianmukaisesti peitetty jääkaapissa, voidaan säilyttää kolme-neljä päivää tai enintään neljä kuukautta pakastimessa.
Raakakanaosia voidaan säilyttää yhden tai kahden päivän ajan jääkaapissa tai 3–12 kuukauden ajan pakastimessa. Jos pidät kanaa lämpimänä ennen tarjoilua, pidä se vähintään 140 asteessa ja kun lämmität uudelleen kypsennettyä kanaa, nosta se 165 asteeseen F.
