Maustamalla kylkiluita ennen grilliin tai uuniin valmistamista, varmistat, että liha säilyttää herkullisen maun. Koska kylkiluissa on paljon rasvaa ja luua, muista ostaa paljon, jos valmistelet lihaa suurelle keräämiselle. Nälkäinen aikuinen voi kuluttaa jopa 1 pauna kylkiluita yhdessä istunnossa. Käytä runsasta määrää kuivaa hieroa lihaa antaaksesi kylkiluudellesi savuisen ja mausteisen maun. Poista kalvo ennen maustamista, koska se estää makuja lihasta.
Vaihe 1
Huuhtele kylkiluun kylkikaari. Paista liha kuivaksi paperipyyhkeillä.
Vaihe 2
Makaa kylkiluut tasaiselle pinnalle lihapuoli alaspäin. Kuori veitsellä ribuihin kiinnitetty ohut kalvokerros. Aloita kalvon poistaminen yhdestä kylkiluiden kulmasta lähellä luuta. Hävitä kalvo.
Vaihe 3
Leikkaa ylimääräinen rasva kylkiluista. Jätä pieni määrä rasvaa, jotta kylkiluut pysyvät pehmeinä.
Vaihe 4
Hiero nestemäistä savua kylkiluiden molemmille puolille. Nestemäinen savu Hickory tai mesquite-maku maistuu herkulliselta kylkiluustasi.
Vaihe 5
Mausta kylkiluiden molemmat puolet runsaalla määrällä suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta.
Vaihe 6
Aseta kylkiluut lautaselle ja peitä muovikäärellä. Jäähdytä kylkiluita vähintään neljä tuntia, mutta enintään 24 tuntia.
Vaihe 7
Poista kylkiluut kylmästä ja keitä ohjeiden mukaan. Jätä mauste paikoilleen, kun paistat tai grillit kylkiluita. Voit lisätä ylimääräisiä mausteita paahtamalla grillikastiketta kypsennettäessä haluttaessa.
Tarvitsemasi asiat
-
Veitsi
Levy kylkiluita
4 tl. nestemäinen savu
Suola
Pippuri
Valkosipulijauhe
Paperipyyhkeitä
Muovikääre
Kärki
Voit jättää nestemäisen savun ja käyttää kylkiluiden maustamiseen vain kuivia aineosia. Jos sinun on vaikea saada mausteita tarttumaan kylkiluihin, voit harjata liha ensin pienellä määrällä oliiviöljyä tai sinappia ja levittää sitten mausteet.
