Kookoskerman ravitsemus on samanlainen kuin kookosmaidon. Kookoskerma on tuote, joka on valmistettu kookospähkinästä ja vedestä. Kuten hedelmistä, joista se on valmistettu, se on runsaasti rasvaa. Maltillisesti käytettäessä se voi olla upea lisäys moniin ruokia.
Kärki
Kookoskermassa, kuten raa'assa kookospähkinässä, on paljon rasvaa. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan yksi unssi sisältää 20 grammaa rasvaa.
Kookosmaito vs. kookosvoide
Suositun Bon Appetit -lehden mukaan sekä kookosmaito että kookoskerma on valmistettu samoista ainesosista: kookospähkinä ja vesi. Joskus lisätään stabilointiainetta, kuten guarkumi. Ero on siinä, että kookoskerma sisältää enemmän rasvaa, koska se on valmistettu enemmän kookosmaitoa ja vähemmän vettä paksumman tuotteen luomiseksi.
Nämä kaksi tuotetta maistuvat käytännössä samoilta, joten käyttämäsi tuote riippuu lähinnä lopputuotteesta etsimästä konsistenssista. Jos haluat jotain, joka on liemimaista, niin kookosmaito toimii hienosti. Jos haluat jotain paksumpaa, tarvitset kookoskermaa.
Koska kookoskermassa on enemmän rasvaa kuin kookosmaitossa, on tärkeää käyttää sitä maltillisesti. Vaikka kookosmaidon rasvahapot ovat keskiketjuisia triglyseridejä, joilla on osoitettu olevan joitain terveyshyötyjä, kookospähkinöistä tai muista lähteistä peräisin oleva liiallinen rasva aiheuttaa painonnousua.
Kookosvoidekalorit ja ravitsemus
USDA: n mukaan yksi unssi kookospähkinäkermaa sisältää:
- Kookoskerman kalorit: 194
- Proteiini: 1, 5 grammaa
- Rasva: 20 grammaa; 18 grammaa tyydyttynyttä rasvaa
- Hiilihydraatit: 6 grammaa
Koska siinä ei ole kuitua, kookoskermassa on 6 nettohiilihydraattia. Kookospähkinäsokeripitoisuuden suhteen on aina tärkeää tarkistaa ostamasi tuotteen etiketti. Jos tuote on valmistettu makeutetusta kookospähkinästä, se sisältää sokeria. Makeuttamattomalla kookospähkinällä valmistetuissa tuotteissa kookoskermassa ei ole sokeria.
American Heart Association (AHA) julkaisi tieteellisen lausunnon, jossa ihmisille kehotettiin korvaamaan tyydyttyneet rasvat, mukaan lukien kookospähkinöiden rasvat, tyydyttymättömillä rasvoilla aina ja aina kun mahdollista. Seitsemän kliinisen tutkimuksen perusteella kookosöljyn osoitettiin nostavan kehon huonoa kolesterolia, joten AHA suositteli kaiken tyydyttyneen rasvan saannin rajoittamista. Tämä on erityisen tärkeää ihmisille, joilla on riski sairastua tai joilla on jo sydänsairaus.
Kookoskerman käyttö
Voit käyttää kookoskermaa resepteissä samalla tavalla kuin kookosmaitoa. Kummassakin kalorit ovat suhteellisen korkeat ottaen huomioon tarjoilukoko, mutta kookosmaitokalorit ovat vähemmän, koska se on valmistettu enemmän vettä ja vähemmän kookospähkinää.
Yksi kookoskerman yleisimmistä käyttötavoista on thaimaalaisessa vihreässä curryssa ja muissa Kaakkois-Aasian keittoissa ja curryissa. Kookoskerma on myös hyvä vaihtoehto meijerittomien ja vegaanisten jälkiruokien luomiseen.
Riippumatta siitä, kuinka aiot käyttää sitä, jos ostat säilöttyn version oman valmistamisen sijaan, ravista sitä ennen avaamista. Neste ja rasva erottuvat molemmissa lajikkeissa. Sinulla on täysin hallussa kookospähkinäsokerin sokeripitoisuus, koska voit lisätä sitä sen mukaan, mitä teet sillä.
Yksi huomionarvoinen asia, jos käytät sitä maidottomana maidon vaihtoehtona, kookoskerman ravitsemus ei ole lähellä lehmän maitoa. Journal of Food Science and Technology -lehden tammikuussa 2018 tehdyn tutkimuksen mukaan kookosmaito ei ole ihanteellinen lehmämaitovaihtoehto "rajallisen ravintoaineiden monimuotoisuuden" vuoksi, mutta se voi olla vaihtoehto soijalle tai mantelille allergisille ihmisille.
